做糖心蛋冷水下锅时，一般是水开之后3分钟即可。一般情况下，如果煮的数量不多，放的水适中，用中火煮，从冷水到水烧开也就需要五分钟左右，整体可能需要8分钟左右。
一般煮糖心鸡蛋都是冷水下锅，冷水下锅能较好地把握鸡蛋的成熟度，而且当鸡蛋煮好之后再用凉水冲一下，这样能让鸡蛋更好剥。
如果用沸水煮鸡蛋，由于热力和水温的影响，鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动，这样容易让鸡蛋产生磕碰。
鸡蛋煮几分钟口感最好？
【鸡蛋煮几分钟口感最好？】涨姿势怎样煮出一颗完美的鸡蛋？控制好时间就够了。想吃流动的溏心蛋或软嫩弹牙的水煮蛋，都随你。①溏心蛋：凉水下锅煮7分钟（大约沸水煮5分钟），热水下锅5~6分钟。②嫩滑蛋：凉水下锅煮8分钟左右，热水下锅煮7~8分钟左右。③口感干噎：煮10分钟以上。鸡蛋凉水或热水下锅都可以，不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。
来源： 杭州发布
