早上炒菜带着上班中午吃是可以的，从早上做好饭到吃中午吃午餐大约为3-4个小时，虽然菜的颜色、口感可能会有一些变化，但是影响不大，也不会产生有毒物质，中午是可以食用的。
不过如果是绿叶蔬菜，早上炒好中午吃，蔬菜可能会变黄，在口感上也会有变化。
温度高的夏季建议把饭菜放到冰箱冷藏，中午吃的时候用微波炉加热3分钟左右即可。
带饭时建议把米饭和菜用不同的餐盒分开装。
早上炒的菜中午还可以吃吗？
根据公共营养学的要求，每一次炒的菜最好是吃完，如果吃不完就最好是倒掉。这其中的玄机，可能是很多人都不太知道的。
我们平常吃的饭菜，主要是以动物性原料和植物性原料为主，动物性原料和植物性原料都有其自身特性。我们在把原料加工成熟的过程中，既是一个物理的变化过程，也是一个化学演变过程。
在原料制熟后，大部分原料都已经改变了它们原有的特性，还有我们在加工制作食物的时候，总会加入一些调味原料，调味原料中尤其是食盐，在菜品主要就是起到改变食物特性和调味作用。
食盐是一个很特殊的东西，生活中少不了也多不了，在一定条件下还会转变成亚硝酸盐，根据科学研究得出的结果就是：制熟后的植物性原料中食盐，在四个小时后就会转变成亚硝酸盐，制熟后动物性原料中的食盐在十二个小时后，就会转变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一个什么东西呢？它是人体致癌物质中比较厉害的元凶，如果长期食用亚硝酸盐，就会导致人体内癌细胞急剧上升而得癌症，怎么样厉害吧？
还有就是，在制熟后的食物，存放一定时间还会产生另外一种物质那就是************，************又是什么东西呢？也是人体致癌最重要的东西，杀伤力远大于亚硝酸盐，只需要几毫克就可以使人中毒。
所以，建议你早上吃剩的炒炒菜，最好倒掉，不要舍不得哦，健康和它相比谁更有价值呢？为了健康的身体，我有以下几个建议，但愿能对大家有一点帮助。
炒菜
第一、首先要合理安排饭菜的分量：
一家人有多少要吃饭，你要估计好煮多少饭，要做到每顿饭既能吃饱，又能吃完不剩。
至于菜还是要做到精准，尽量做到吃好不剩的地步。如果是三口之家，可以是一荤一素一汤菜，份量不能太大，基本上是刚好够吃的程度。
如果是四口之家，最好是两荤一素一汤菜，份量适中，基本上可以满足四个人的食用。
合理安排份量
第二、如果出现剩菜，必须要有正确的保管方法：
如果没有把握好尺度，出现剩菜，又舍不得倒掉，或者是一些人总喜欢在上班时从家里带饭去，该怎样做才能有益于健康呢？
一）、在存放时必须要生熟分开，不然，生东西里有各种细菌，会污染熟食。
二）、必须要严密包装熟食，有条件的可以购买一个抽真空的机械，把熟食里的空气抽干，保持真空状态，放进冰箱里保存，这是最好的保存食物方法，可以保存食物达48小时。
如果没有这个机械，找一个不漏气的食品包装袋，将食物连同盛器一并装进去后，把里面的空气尽量排干净，然后系紧袋口，不让外面的空气进入到食物中去，放到冰箱里保存起来，这样亦可以起到一定的防护作用，但时间不能太长不能超过12小时。
剩菜要合理科学的保管
第三点、在制作食品中一定要做到多样性：
食物的多样性，是我们营养必须的，往往很多人每天就是那几样菜，蔬菜是我们人体获得各种微量元素的最主要途径，人体需要的微量元素多大十几种，而每种蔬菜仅仅只有几种微量元素，每天只吃几种菜，那其他剩下的元素又怎么获取呢？
所以建议在做饭菜时，每个菜最好是不要重复，每天最好是吃十种以上食物，才能基本上满足人体所需。
在制作食品中一定要做到多样性
第四点、加工食物中一定要做到卫生安全：
民以食为天，食以安全为先，食品安全是我们每个从事食品加工人的最高责任，其他不说，就食品保存这一点，如果很卫生保存的时间就要长一点，如果不卫生，保存不了多久就会霉变，而产生大量的有害物质。
加工食物中一定要做到卫生安全
所以，强调卫生很重要。
需要注意的是每次加工的量要根据实际情况来确定，最好做到吃多少就做多少，然后是生熟一定要分开保存，还有就是卫生也很关键。
