因为煲汤时加蜜枣可以增加汤的甜味。蜜枣的原料为青枣，制作时需要将青枣外皮割破，再放入锅中用糖熬煮，晒干以后就是平时吃的蜜枣了。蜜枣可以直接食用，也可以用来泡茶、炖汤。
一盅慢火煲煮的老火靓汤通常会有醇厚的香甜味道，而蜜枣正是甜味的来源之一。
像猪肺菜干蜜饯汤、花生蜜饯汤、苦瓜蜜饯汤等经典汤品都有加入蜜枣作为煲汤的食材。
当季水果煲汤，健脾益胃、生津止渴、养血润燥，好喝止不住口！
文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
雪梨苹果金笋汤
食材：
雪梨、苹果各2只，金笋（胡萝卜）、玉米各1条，猪瘦肉250克。
做法：
先将雪梨、苹果、胡萝卜分别洗净，切厚块；玉米除净衣及须，洗净，切段；猪瘦肉洗净，切厚块。然后，将上述处理好的食材置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用：
本汤食材中，雪梨性味甘微酸凉，功能清肺化痰、生津止渴；苹果性味甘酸凉，功能益胃、生津、除烦、醒酒；胡萝卜性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳、清热解毒；玉米性味甘平，功能调中开胃、利尿消肿。搭配性味甘咸微寒，功擅补肾滋阴、养血润燥、益气的猪瘦肉。
诸物合用，有良好的健脾益胃、生津止渴、润肺化痰、养血润燥等作用，适宜于秋季一般人群食用。也可用于脾虚食少，体虚乏力，肺燥咳嗽，热病烦躁，津少口干，内热消渴，饮酒过度等症的辅助治疗。■
【来源：广州中医药大学第一附属医院】
