西红柿的籽是绿的一般没有问题。一般情况下，西红柿的籽多半为黄色，不过，西红柿通常分为绿熟、变色、成熟、完全成熟4个时期，在还没有到第四个时期时，西红柿的籽也会为绿色的状态，是正常的生理过程。
西红柿能否食用主要通过外表判断，如果外表为半红半绿，籽为绿色，说明里面含有较多生物碱，此物质对人体具有一定伤害，最好不要食用，如果西红柿的外表完全是红色，只有籽是绿色，说明此时西红柿基本已经成熟，其中的生物碱含量较少，通过高温加热后可以被分解，也能适量食用。
市场上售卖的西红柿，有些可能是还未完全成熟的时候采摘下来，方便储存及运输到各地售卖，如果在售卖时还未成熟，有些商贩可能会将西红柿催熟，利用这种方式成熟的西红柿有可能出现籽为绿色的情况。
籽是绿色的番茄能吃吗？
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买来的番茄放了5-6天还是较硬，这是由于现在上海的蔬菜不少是从山东、河北、海南、广东运来，番茄不耐颠簸，外地菜农为防止番茄长途运输的损伤，减少损失，大棚内种植的番茄往往偏生就被选采，所以市场买的番茄较硬。放入冰箱后由于冰箱温度在4-6℃，在温度较低的环境中，番茄内生理活动和营养物质转换减缓，果实不容易变软。你所说的，籽是青色的不转黄，可能有两种原因，一是和番茄品种有关，有的品种番茄不管成熟与否其籽始终是绿的，有的品种番茄成熟后，种子会变黄，这和品种特性有关。偏生的和籽是绿色的番茄如没有其他的污染尽可放心食用，可能口感差些，甜度低些。
买来偏生的番茄从冰箱取出不要急于吃，可以在室内放8-12小时，放置冰箱外时段温度升高，番茄的生理活动加快，很快就会变软，口感也会变好。如室内温度高、番茄的熟度也高的，放置时间可短些，反之，则放置时间长些。
