包粽子的豆子叫什么豆

包粽子的豆子有多种，一般按照个人口味选择，比如绿豆、红豆、赤豆、黄豆、白扁豆等。豆类食物富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、微量元素等营养成分，在粽子里面放入豆类食物，不仅可以增加口感，还能补充营养，利于身体健康。

由于饮食习惯不同，粽子形成了南北不同的风味。北方多以甜粽为主，南方多以咸粽为主。

从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽，南方有五花肉、绿豆、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

潮汕包粽子的豆子叫什么豆

端午节｜潮汕版家常粽子做法，注意几点也能吃到家乡味道的粽子

每逢佳节倍思亲，又一年端午节要到了，对于这个节日，从小到大的印象就是：端午节=粽子！家乡的端午节前，只要走在各条小巷，总能闻到来自家家户户，透过门窗的粽香味。

然，对于外出工作的人，可能大部份都不能每年回家。所以，每个不回家过节的日子，能过节的方式就是自已动手，丰衣足食。

自己做的粽子，就像定制版，吃什么，什么味，自己说了算，不是最好吃的，但一定是最喜欢的。

来自吃了二十多年自家定制的粽子：咸香多宝肉粽

粽叶/粽绳： 按包的量预计（新手一般建议2片粽叶包一个粽子）糯米： 5斤（2000克）花生： 70克绿豆： 70克红豆： 70克五花肉： 4斤（肥些更好3：2，一般都买土猪的五花肉）虾米： 100克（按个人喜欢是否加）香菇： 100克（按个人喜欢是否加）鹌鹑蛋： 50个（按个人喜欢是否加）腌肉调料： 五香粉10克、盐15克、生抽30克、蚝油10克、料酒适量搭配经验：1.糯米VS豆类汇总（花生、绿豆、红豆），比例建议10：1，喜欢豆类多一点的，也可以自行调配2.一斤糯米加豆，预计可包10个粽子，大小跟便利店卖的熟食粽子一样大。

1. 糯米、豆子、香菇，提前浸泡4-10小时，糯米跟豆子可以混合一起泡，泡的时间越长粽子容易煮软，煮出来口感更软糯（贴示：泡发的米比原来体积起码大2倍，所以放的锅盆需要预留空间）
2. 五花肉洗好切大块，1厘米多点的厚度，加入腌肉调料，提前腌渍4小时以上。（贴示：腌好放保鲜，时间越长，肉越入味）
3. 粽叶、粽绳提前泡一晚，第二天用热水煮过一次（贴示：能起到更好的清洗消毒）

1. 开始包粽子前，清洗糯米豆类、放到有小孔的篮中沥开水分，香菇小片，虾米泡5分钟洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳

2.包前关键一步：搅拌均匀材料，然后放置15分钟。具体：将香菇倒入混合的糯米豆类，加调料，盐25克，油60克，生抽40克，所有馅料一定要搅拌均匀，否则咸度会不均

3.准备好的材料，可以开始包粽子了，种子包法如图：

粽子包法

贴示：1）虾米怕腥放点油、料酒、姜可以腌10-30分钟

2）包粽子时一定要压实包紧，避免煮时粽子松散开来

3）搅拌材料，油是关键，糯米粽加油，能让煮出来的粽子不管是口感还是味道都更软糯可口

1. 包好的粽子，放进锅里，冷水入锅，水一定要放多，没过粽子，再加5克盐到水里，开始上锅煮，个人一般用电压力锅，煮一个小时就可以
2. 煮好的粽子，一般马上捞出，如怕叶子粘，可以用水冲一下，然后放到篮子沥开水份。也可以开吃粽子了（成品如下）

贴示：

1）煮粽子在水里放盐是为了煮时，以免粽子被煮淡；

2）粽子煮出来好吃的关键是，一定要充分水泡！！锅里的粽子一般放六七成的位置，因为煮出来体积会增大一半，剩下的地方全加水，加满，水越充分，粽子煮得越软糯

3）煮好粽子保存：端午期间一般天气都较热，新鲜的粽子沥干后，常温下建议放4小时内，吃不完放鲜冻，鲜冻如果确定3天内吃不完的，放到冷冻，冷冻最多不存放超过3个月，存的时间越长，米会会软烂，口感变差。

开吃，美味