一碗100g的淮南牛肉汤的卡路里约是170~200大卡，一碗200g的淮南牛肉汤的卡路里约是340~400大卡。淮南牛肉汤以淮黄牛肉、豆饼、红薯粉等为原料，配上高汤、各种香料制作而成。
淮南牛肉汤是安徽淮南一道家喻户晓的特色小吃，具有鲜醇、浓香的特点。有咸汤、甜汤两种。
淮南牛肉汤营养价值高、热量高、低糖、低脂肪。冬季吃有暖身之用，即抵御寒冷。
2011年，淮南牛肉汤成功注册为淮南市集体商标。2013年，淮南牛肉汤制作方法被录入淮南市级非物质文化遗产名录。
淮南牛肉汤和洛阳牛肉汤的区别
淮南牛肉汤和洛阳牛肉汤是全国最知名的两种牛肉汤，淮南牛肉汤的门店开遍半个中国，而洛阳牛肉汤则安静的留在洛阳，与其它洛阳汤一起被洛阳人喜爱着。
淮南牛肉汤是牛骨头熬制的，汤的口感很好，但准确的说是牛肉千张粉丝汤，在舀汤之前，碗里加了粉丝、千张和豆饼等，已经有大半碗硬货了，热量相当于一碗牛肉面，这样可喝的汤就很少了，但这样一碗很实在牛肉粉丝汤喝下去就饱了，饭量不大的都不需要烧饼。
洛阳是汤城，当地有句俗话“三天不喝洛阳汤，给个神仙也不不当”，可见洛阳人的生活是离不开汤的，而牛肉汤是洛阳众多汤中的最重要的一种，洛阳牛肉汤是纯汤，汤里除了牛肉（部分汤店有牛血）和葱花等没有其它东西，汤喝完可以免费续加，喝的就是牛肉汤的醇味。
淮南牛肉汤可以当中餐或晚餐，牛肉汤里硬货多易饱食，洛阳牛肉汤大多作为早餐，而且要搭配饼丝、烧饼之类的，南方人很抗拒这样吃法，而且南方的饼一般很松软，不适合泡食。
从纯汤的角度，还是洛阳牛肉汤好喝，但淮南牛肉汤营养搭配合理，标准化操作更容易推广，所以，全国各地到处可见淮南牛肉汤，但洛阳牛肉汤出了洛阳就极少了。
淮南知名牛肉汤馆有：26号、小段、吴市等。。。
洛阳知名牛肉汤馆有：马杰山、老李家、南关小碗、赵家甜咸牛肉汤等。更多美食微信搜索关注“农家美食土特产”公众号
