因为栗子是比较耐储藏的东西，新鲜栗子上市之后放在冷库储藏，可以一年四季的供应市场，现在其他的一些食材，比如大蒜，土豆，都可以一年四季的见到，储藏方式是一样的。
板栗原产于我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量是世界首位。
《栗枣柿栽培》上把栗树分为华北与华中两个大品种群。华北品种群又分为良乡小栗与华北魁栗两小品种群，约共有10个较优良的品种。
我国板栗品种很多，据统计，地方品种有300多种。按产区一般把板栗分为北方板栗和南方板栗两种类型，北方板栗大多作炒食用，南方板栗一般做菜用。
买板栗时，别总挑大的，老果农支招，掌握技巧果肉甘甜皮好剥
秋天是丰收的季节，无论是粮食作物还是瓜果蔬菜，到处都是农忙的景象。尤其是瓜果类的部分商品，唯独在这个季节能吃到，如柚子、板栗等。它们不像苹果梨等商品，可以通过冷藏储存来改变商品的销售周期。一年四季都会买到。而板栗无法通过这种方法改变其销售周期，因为板栗有三怕：一是怕热，二是怕干，三是怕冻。
中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
板栗虽好，但是对于怎么挑选来说，很多人都错了，有的说挑大的，大的果肉多，有的说挑小的，小的好剥皮。其实对于板栗来说大小只是因为其生长环境，吸收养分及品种的不同来定的。在挑选时要是想要挑选到既好吃又好剥皮的板栗，只能从品种上来挑。一般板栗分为油栗和生栗，而生栗市面上销售的主要品种为丹东板栗和信阳板栗。
油栗大街上卖的糖炒板栗都是这种油栗，油栗大小适中，壳呈黑褐色，个个看起来都是圆圆鼓鼓的，生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮有油质泽。其肉厚味甜，营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体的作用。其个头小，果形圆。优点是口感甜，容易去皮。缺点就是价格偏高。
生栗生栗可以用来炖菜，蒸煮都可以，因其价格容易被消费者接受，个头较大，一面扁平，口感略差于油栗。但是生栗剥起来特别费劲，里面的那层毛栗子皮很难剥下来。市面上销售的主要是丹东板栗和信阳板栗，丹东板栗个大肉多，颜色好。信阳板栗在丹东板栗上市后，就逐渐退出历史舞台。因为信阳板栗从颜色和果型上来说，都比丹东板栗稍逊色一点。
板栗的去皮方法在网上有很多种板栗的去皮方法：如用热盐水烫、在板栗上划个口、用水煮等，其实这些方法真的是无稽之谈，这些种方法只能去掉外皮，而里边的毛栗子还是不能很轻松的去除。网友所说的方法只是适用于油栗，对于板栗来说，真的很难。
光盘贴士：挑选板栗最重要的是品种，同一品种无论个头大小，口感都差不多，至于剥皮比较容易的，那就选油栗。生栗可不要再按网上那些方法来去皮了。小编已经体会过了，无论是哪种方法都很难去掉生栗的皮。
