以2500克的猪肉为例，放入花生油50克、盐60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克。由于个人口味不一可以进行适当的调整。
风干肠是我国肉类制品中品种最多的一类产品，风干类产品不需要使用明火烤，是通过自然风干而成的肉制品。
在哈尔滨地区会在风干肠肉中加入多种辛料，像肉桂，豆蔻，******，草果等丰富风干肠的口味。
好的风干肠在制作完成后会风干水分剩下最初制作原料的一半，入口略甜带有酒香味和多种香料的气味。
风干肠做法（附香料配方及加工制作方法）
风干肠做法
主料:猪肉10斤（3肥7瘦）
香料：白胡椒粒30克、八角15克、红花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、
配料：南乳汁500克（没有南乳汁可以用酱油替代）、精盐60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克。
步骤：
1、将猪肉洗净，切大约4毫米厚度，3厘米见方的薄片，这一步用绞肉机打中粗肉馅也可，做好后放入盆中，备用。
2、将香料：白胡椒粒30克、八角15克、红花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、白胡椒10克，放入干锅小火焙干，炒出香味，放入打粉机，打成细粉，备用。
3、将打好的香料粉放入肉馅盆中，再放入南乳汁500克、精盐60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克，凉拌均匀后，灌入提前泡好的肠衣中。
4、将灌好的香肠挂在阴凉通风处，风干7天以上即可。
5、食用时放入蒸笼，大火烧开后，计时25分钟即可出笼，放凉切片食用。
