糖醋排骨一般是需要放盐的。糖醋排骨主要的口味是甜和酸，有时需要放入适量的食盐，达到增味的效果，食盐的量一般不用放太多，通常在收汁，准备起锅的时候撒入少量在排骨上即可。
制作糖醋排骨时，糖和醋的比例一般是1比1，不过具体没有严格的规定，根据个人口味选择，如果喜欢酸一点口味，可以放醋多一点，如果喜欢甜口的，可以适量放入糖多一点。
糖醋排骨放盐不仅可以达到增加口味的效果，同时还有利于排骨将多余的水分析出。翻炒排骨前，可以先使用盐、料酒、生姜、葱段加入排骨中共同腌制1个小时左右，一定程度上起到去腥提鲜的作用，这样制作出来的排骨更加鲜嫩美味。
糖醋排骨好吃，糖醋汁是关键，记住口诀“12345”，酸甜不油腻
糖醋排骨要想好吃，糖醋汁是关键，记住口诀“12345”，酸甜不油腻
虽然最近出不了门，因为疫情原因，但是家里的冰箱里，食物还是很多的，撑上十几天没啥问题。除了蔬菜之外，肉类也买了不少，猪肉、排骨、牛肉，还有鸡肉什么的，应有尽有，每天吃得美味又营养。
孩子也在家，当然要吃得健康一些，做一道糖醋排骨，营养美味，孩子爱吃。酸酸甜甜的口感，令人爱不释手，而且这种滋味非常开胃。
糖醋排骨要想做出来好吃，糖醋汁的调制太关键了，如果调制不好的话，做出来要不就是太酸，要不就是太甜，很腻。
糖醋汁的调制，其实是有技巧的，并不是随便调制的，记住口诀“12345”，做出来的糖醋汁味道刚刚好，做出来的糖醋菜酸甜不油腻。下面给各位分享详细方法，各位喜欢吃糖醋排骨，可以试一试。
【糖醋排骨】配料表：排骨、姜片、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、清水、料酒、生抽、白芝麻
1、排骨买回来之后，必须要做的一步就是，把排骨放在清水中，浸泡一段时间，去掉血水，以免腥味的残留。
2、排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，进行焯水，把排骨焯烫一下，其中的脏东西就出来了，吃起来更香、没腥味。煮出沫子之后，就可以把排骨捞出来，放入提前准备好的温水中，冲洗2遍。
3、接下来，我们要调制一个料汁，也就是糖醋汁，这才是整个烹饪过程中，最关键的。拿一个小碗，往碗中加上1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，充分搅拌均匀，这就是“12345” 比例。
4、锅内倒油，将焯过水的排骨倒进去，进行翻炒，把表面炒到有点微黄的状态，我们再往其中加上姜片，炒出香味，随即就可以把调制好的一碗糖醋汁倒入其中，再来少许生抽，搅拌均匀后倒入清水。
5、大火煮开后，盖上锅盖中小火炖煮，一直煮到汤汁剩下一点的时候，我们再开大火收汁，把汤汁收干，期间需要用铲子不停翻动，防止糊锅。最后出锅摆盘，撒上一些白芝麻，就可以吃了。
不管是做糖醋排骨，还是做其他的一些糖醋菜，都需要按照上述方法，按照“12345”的比例，把糖醋汁给准备好，做出来的口感刚刚好，大人孩子都可以接受，酸甜可口，还不会油腻。
