干豆腐皮应该用冷水泡。相对于用热水泡而言，干豆腐皮更适合用冷水或温水泡。因为如果用热水泡的话，干豆腐皮会容易烂掉，且口感变差。如果用冷水或温水泡的话，干豆腐皮就可以避免出现上述问题。
豆腐皮，中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。豆腐皮是人们饭桌上的常见菜品。
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。据现代科学测定，还有铁、钙等人体所必需的18种微量元素。
各地对豆腐皮的叫法不同，比如有“豆腐皮”、“豆皮”、“腐皮”、“油皮”、“腐竹”、“千张”、“百叶”、“豆笋”、“干豆腐”等。
干豆皮怎么吃？教你3分钟炒好，少油少盐，风味十足
豆制品营养高，富含蛋白质、低脂肪，也不含胆固醇。而且价格公道，长年都有，所以无论养生，还是减肥，都可以经常吃。
豆制品品种也多，除了嫩豆腐，老豆腐，豆干，腐竹，千张，素鸡，豆浆，豆腐脑，还有我特别爱的干豆皮。
干豆皮，是大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的。皮薄透明，黄色中略带光泽，风味十分独特，有粗有细。吃干豆皮，清炒，炖菜，烫火锅都很百搭。
今天咱们就来分享一道简单的清炒豆皮，加上适量的香菜和胡萝卜丝，不止颜色好看，味道也十分丰富，无论大人小孩都很喜欢吃呢~
【准备食材】：
干豆皮1把、香菜3-5撮、胡萝卜半根
【具体做法】：
1、干豆皮放入清水中泡软。
2、香菜切段、胡萝卜擦成细丝、大蒜切粒备用。
3、锅里烧热油，倒入大蒜粒炒香。
4、倒入泡软的豆皮翻炒均匀。
加入一铲生抽、约1/4铲蚝油，适量盐，一起翻炒均匀。
适量点水，至基本炒熟。
5、加入胡萝卜丝、香菜一起翻炒均匀，炒熟，炒好即可。
盛出装盘。
豆皮带着独特的干香，越吃越有味道，胡萝卜丝清甜，再加以香菜提味，整道菜清爽却不失风味。
【小贴士】：
1、干豆皮要泡至软透，炒起来会更加方便。
2、胡萝卜丝要擦细，与香菜一起最后放进锅里，稍微煸炒即可；尤其是香菜不用炒太久。
