一、放在后备箱暴晒，温度比较高，白酒会发生化学反应，品质会有明显的变化。二、白酒的酒精浓度比较高，如果白酒的瓶口存在空隙，长期放在后备箱暴晒还可能会引起酒精自燃或者爆炸。
如果白酒的瓶口有空隙，酒会与外界的空气流通，酒精会挥发，瓶内的气压会因此增大，有可能会出现酒精自燃或者爆炸的现象。
白酒应该存放在干燥、阴凉、通风的地方，不能放在温度高的地方，温度高瓶盖容易霉烂，酒也容易变质。
存放白酒的地方还应该没有放置有刺激性气味的东西，比如樟脑丸，以免窜味。
收藏的白酒变味怎么办？学会3招快速补救
白酒本身含有浓郁的酒香味，但时间长了，加上存储不当，反而会出现苦味、辛辣味、臭味等情况，严重影响白酒的风味。那么，这样的白酒要怎么办呢？
白酒发苦在白酒的酿造阶段，酿酒原料发生霉变、受到霉菌感染，入池温度过高，水质不洁净都会引起白酒发苦，影响酒的口感。因此，在酿造过程中，要特别注意原料的存储、水质的干净，适当减少酿造过程中的用曲量，降低发酵温度。
对于已经取出的酒，可以采用土麦冬叶、活性炭脱味法，先在酒中放入酒量0.5%含量的土麦冬叶，浸泡4天后取出，再加入少量活性炭，这样就能去掉白酒的苦味。
白酒产生辛辣味白酒产生辛辣味主要由酒中的含醛类引起。为减少含醛类含量，白酒在蒸馏过程中可以适当提高蒸馏温度，并结合酒质和酒量分段摘酒。
白酒蒸馏
另外，对于辣味较重的成品白酒，可以采用勾兑方法进行处理，比如在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与辣味较重的酒勾兑调和，根据具体情况进行细微调整，以达到最佳风味。
白酒勾兑
对于有辣味的成品酒来说，可以采用冰糖蒸煮法。将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，用小火慢慢煮开，趁热用棉布过滤之后，加入苦辣味重的白酒中进行混合，切记一定要适量，否则会掩盖到白酒的原有味道。
白酒产生臭味白酒发臭的直接原因主要是酿酒原料的发霉、变质，或者是发酵温度过高引起细菌感染。
对于发臭的白酒，可以采用高锰酸钾法处理，用量不宜过多，比如酒的重量为1000g（即2斤），则加入高锰酸钾0.1-0.15g即可。将高猛酸钾与酒充分搅匀，然后静置澄清。
待溶液完全澄清后，用过滤器过滤，就能去掉白酒中的臭味。对于臭味较重的白酒，可适当加大高锰酸钾的用量，但最大用量不得超过0.5克/公斤。
