新鲜毛豆米可以采用焯水冷冻法或油炒冷冻法保存，保存时间可以长达一年之久。新鲜的毛豆米焯水或油炒后，需待水分沥干才能装进保鲜盒中，放进冰箱冷冻保存，待想吃的时候再取出即可。
毛豆米其实就是新鲜毛豆去壳后里面的嫩绿色豆子，它可以通过炒、煮、炖、凉拌等烹饪方式食用。
一般发了芽的毛豆米是不建议继续食用的，因为毛豆米发芽后会带有一定的毒性，会对人体健康造成一定的影响。
新鲜毛豆米的营养价值非常的高，主要的营养成分有蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维等。
一勺熟油，一个保鲜膜，新鲜的毛豆米这样保存不会坏
每年的这个时候，很多人家里会保存一些新鲜的毛豆。殊不知，因为方法不对，很多人保存的毛豆米后来都不好吃了，口感特别差!
今天我就跟你分享自己保存毛豆米的小妙招，一起来看看是怎么保存的吧!
用料：
毛豆，油。
做法：
剥掉毛豆的外壳，剥出里面的毛豆米。(注意：剥毛豆米的时候，表面的一层白膜不要剥掉，这个白膜可以起到保鲜的作用。)
剥好的毛豆米不用清洗，直接往里面倒入一小勺的熟油，用筷子搅拌一下，把毛豆米表面都均匀地裹上一层油。(注意：搅拌的时候，动作要轻柔一点，不要把表面的白膜弄掉了。)
再把拌好的毛豆米放在保鲜膜上，用保鲜膜包住毛豆米，可以多包两层。(卷的时候，稍微卷紧一点。)
最后把包着保鲜膜的毛豆米放入保鲜袋当中，扎紧就可以了，放入冰箱冷冻即可。
这样保存的毛豆，吃着和新鲜的毛豆米一样，让你一年四季都能吃到新鲜的毛豆。
小贴士：
记住：这个毛豆米千万不要焯水，也不能洗哦！表面的白色白膜一定不要搓掉 ，一定要保留着，一勺油也很关键，可以起到保护作用。
