牛腩适合用来炖煮，用这种方式烹饪出来的牛腩比较好吃。牛腩一般指的是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部和牛肋处的松软肌肉，瘦肉较多，脂肪较少，炖煮后的牛腩，吃起酥软绵糯、油而不腻。
牛腩作为原料，可以制作成牛腩炖土豆、辣白菜烧牛腩、黄豆焖牛腩、萝卜牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、豆腐烧牛腩等美味佳肴。
国外进口的牛腩一般以切成条状的牛肋条为主，主要取自肋骨间的去骨条状肉，筋比较少，适合用来红烧或炖汤。
如果按照部位划分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，大致可以分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩等种类。
焖牛腩时，牛腩汤浓肉香，不腥不柴，肉又香又嫩
焖牛腩时，加上4样东西，牛腩汤浓肉香，不腥不柴，肉又香又嫩
这几天突然就降温了，慢慢有了一点冬天的气息。趁着最近天气还有点冷，想着弄点热乎热乎的菜吃吃。那冬天适合吃什么菜呢？我想萝卜焖牛腩是最适合不过的了，而且萝卜牛腩也是一道经典的粤菜，牛腩经过长时间的焖煮，又嫩又爽，吃着一点都不费牙，萝卜在吸收了牛腩的汤汁后，特别鲜美。
牛腩肉十分适合用来红烧、清炖、焖煮或者做卤水，和家常食材土豆、番茄、萝卜等更是百搭，牛腩有筋、肉、油花，在冬天的时候我们最喜欢拿来焖萝卜，牛腩焖煮之后，里面的筋变得软糯，吃着特别的香，一点都不油腻，牛腩和萝卜真的是一对黄金组合啊！
牛腩虽然好吃，但是做起来也是要特别注意的，处理不好的话牛腩又硬又腥。但是想要牛腩汤煮出来汤浓不腥，除了加料酒、大葱和姜，只需要加上这4样东西，保证你煮出来的牛腩不腥还特香，比外面卖的还要好吃。我们在炖牛腩汤的时候，只要加上花椒、八角、桂皮、香叶，不仅能去腥，还能把牛腩的香味散发出来，炖出来的汤又香还牛肉味十足。
下面就让CC给大家分享这道经典粤菜萝卜焖牛腩吧，喜欢的小伙伴可以收藏啦。
萝卜焖牛腩
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
做法：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
又香又嫩的萝卜牛腩就做好啦，冬天来一口真的暖心又暖胃，喷香喷香的，1斤牛腩都不够吃。
小贴士：
1、牛腩下锅焯水前，放在水中浸泡可以去除血水和腥味。
2、牛腩焯水时要冷水下锅。
