牛腩怎么做好吃

人气:128 ℃/2023-06-25 09:08:51

牛腩适合用来炖煮,用这种方式烹饪出来的牛腩比较好吃。牛腩一般指的是带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部和牛肋处的松软肌肉,瘦肉较多,脂肪较少,炖煮后的牛腩,吃起酥软绵糯、油而不腻。

牛腩作为原料,可以制作成牛腩炖土豆、辣白菜烧牛腩、黄豆焖牛腩、萝卜牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、豆腐烧牛腩等美味佳肴。

国外进口的牛腩一般以切成条状的牛肋条为主,主要取自肋骨间的去骨条状肉,筋比较少,适合用来红烧或炖汤。

如果按照部位划分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,大致可以分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩等种类。

牛腩怎么做好吃又嫩又滑

焖牛腩时,牛腩汤浓肉香,不腥不柴,肉又香又嫩

焖牛腩时,加上4样东西,牛腩汤浓肉香,不腥不柴,肉又香又嫩

这几天突然就降温了,慢慢有了一点冬天的气息。趁着最近天气还有点冷,想着弄点热乎热乎的菜吃吃。那冬天适合吃什么菜呢?我想萝卜焖牛腩是最适合不过的了,而且萝卜牛腩也是一道经典的粤菜,牛腩经过长时间的焖煮,又嫩又爽,吃着一点都不费牙,萝卜在吸收了牛腩的汤汁后,特别鲜美。

牛腩肉十分适合用来红烧、清炖、焖煮或者做卤水,和家常食材土豆、番茄、萝卜等更是百搭,牛腩有筋、肉、油花,在冬天的时候我们最喜欢拿来焖萝卜,牛腩焖煮之后,里面的筋变得软糯,吃着特别的香,一点都不油腻,牛腩和萝卜真的是一对黄金组合啊!

牛腩虽然好吃,但是做起来也是要特别注意的,处理不好的话牛腩又硬又腥。但是想要牛腩汤煮出来汤浓不腥,除了加料酒、大葱和姜,只需要加上这4样东西,保证你煮出来的牛腩不腥还特香,比外面卖的还要好吃。我们在炖牛腩汤的时候,只要加上花椒、八角、桂皮、香叶,不仅能去腥,还能把牛腩的香味散发出来,炖出来的汤又香还牛肉味十足。

下面就让CC给大家分享这道经典粤菜萝卜焖牛腩吧,喜欢的小伙伴可以收藏啦。

萝卜焖牛腩

所需食材:牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量

做法

1、牛腩清洗干净,用水浸泡30分钟,这样可以去除肉中多余的血水。

2、把牛腩切成小块,这样可以减少焖煮的时间,更加入味。

3、把萝卜清洗干净,去皮后切成块备用。

4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。

5、首先把牛腩焯水,把牛腩放入锅中,加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱,焯水10分钟。

6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。

7、现在开始焖牛腩,锅中加入水,把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中,加入2勺生抽、少许老抽,大火烧开,转小火焖煮1小时。

8、牛腩焖好后,把牛腩倒在大炒锅中,加入萝卜,加入水,水量大概能没过萝卜,继续焖煮。

9、当萝卜也焖好后,加入蚝油、生抽、盐、糖调味,大火收汁。

10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。

又香又嫩的萝卜牛腩就做好啦,冬天来一口真的暖心又暖胃,喷香喷香的,1斤牛腩都不够吃。

小贴士

1、牛腩下锅焯水前,放在水中浸泡可以去除血水和腥味。

2、牛腩焯水时要冷水下锅。

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