花甲需要去内脏。花甲买回来后，壳子里面常有沙子，在煮之前一定要清洗干净。另外，花甲的内脏可能会有一些垃圾或微生物，如果不清洗干净的话，可能会造成身体不适。对此，可以用香油盐水浸泡的方法来清洗花甲。
花甲生于潮间带下数米深的浅海区，以泥沙海底为最多，沿海均有分布，四季皆可捕捞。
花甲广泛分布在我国南北海区，福建及广东沿海产量较多。花甲生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长。
花甲常栖息在沙质或沙泥质的潮间带及浅海，尤其是河口海域。花甲用斧足挖掘沙泥，埋栖于滩涂。
洗净花甲，一个动作就搞定
花甲好吃却难洗？
准备新鲜花甲、清水适量、食盐适量、两个盆或碗或带盖容器。
一、冲洗泥垢
将买回来的新鲜花甲全部用清水先冲洗2遍，洗去表面的泥沙污垢，备用。
二、倒入盆中
将洗好的所有花甲全部倒入盆内，加入清水没过花甲一半多点。
三、加少许盐
再撒入食盐1小勺，下面开始操作。
四、盖盆摇晃
用另一个盆扣住装花甲的盆，然后进行来回快速的摇晃，让桶内的花甲进行高速来回的碰撞，摇晃1分钟即可。打开大盆，可以看到水里已经有很多泥沙了。再换一次清水，不用加盐，再次盖上大盆继续快速摇晃1分钟，反复两三次，花甲的泥沙即可去除干净。
清洗花甲小贴士：摇晃的时候可以前后左右多方向的摇晃，此吐沙原理是把花甲“晃晕”，这样它就会自动吐沙，且保证存活，所以能保持新鲜。
怎样买到新鲜花甲
1、选 大 的
花甲在被用力翻动时是不会开壳的，要用力才能掰开。这时我们可以放心挑选壳完整，且紧紧闭合住的花甲。
2、摸 触 角
花甲在静置的水中会伸出一点触角，我们可以轻轻用手触碰花甲伸出来的触角，会自动将触角缩回去的花甲当然是活的啦！
3、掂 重 量
挑选花甲时可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空壳没跑的，也有少数花甲是死在闭合的壳中的，不用力就能掰开，还伴有腥臭味儿。
