银耳泡20分钟是可以的，因为银耳很薄，很容易就泡开，20分钟是可以泡开的。银耳，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。有“菌中之冠”的美称。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分，银耳多糖，具有特殊的保健功能。
野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。
银耳栽培起源于四川通江，据记载，通江银耳至少在清同治四年已有大规模人工栽培。
荆州市民注意！木耳银耳泡久了 真的会有毒吗？
荆州新闻网消息(记者陈明阳)木耳、银耳有排毒、养颜等功效，深受市民喜爱。往往大伙儿在吃之前会用水，把木耳、银耳泡上一会儿，可您知道吗，这木耳、银耳如果泡得太久，可能会产生毒素，食用后甚至会危害健康。
木耳银耳类食物，在加工之前，用水浸泡至发软，更便于烹饪，口感也更好。因此有些市民将它们泡上一夜，甚至更久，殊不知，浸泡太久产生的细菌或微生物就会越多。
荆州市食品药品检验所高级工程师潘晖：木耳和银耳这一类的食物，如果储藏的条件不当的话，容易会产生一种毒素，这种毒素叫米酵菌酸。
这种毒素一般发现于变质的银耳和木耳中，并且耐高温，即使木耳和银耳经过加热，其中的毒素还是不能被分解。
潘晖说，如果毒素发作，对人体肝、肺的损伤特别大，有的还致癌，甚至危及生命。
这类毒素产生的条件一般在25℃以上，且经过长时间浸泡，因此，市民浸泡木耳、银耳时，一般不要超过2小时，并且泡完后及时冷藏。
尽管现在是冬天，但很多家庭开了暖气，室内温度不低。在浸泡木耳时，尽量使用冷水，泡发后，再用清水清洗两到三次，去除杂质。
潘晖提醒，一旦出现呕吐，头晕这种情况，立即要送医院抢救。
