每100克海胆的热量为120大卡左右。海胆以其生殖腺供食，生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色呈橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。海胆卵的主要营养成分包括卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸、二十碳烯酸等，营养价值高。
挑选海胆需仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺会动，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
一般市场商贩会预备一把小螺丝刀，用螺丝刀的尖端轻触海胆位于海胆腹部中央的嘴，鲜活的海胆受到刺激后，嘴会迅速收缩。
海胆做法：海胆丸紫菜荞麦面、海胆蒸蛋、海胆刺身、海鲜寿司、海胆粥、海胆炒牛奶等。
日本人最懂吃海胆？不，最懂吃海胆的，应该是中国人才对！
日本人最懂吃海胆？不，最懂吃海胆的，应该是中国人才对！日本是岛国，平时都以鱼类产品为食，海产品通常都说日本做的比较好。然而事实上中国也有很多沿海城市，这些城市关于海产品的发展丝毫不比日本要差，甚至犹有过之。今天小编给大家带来的这道菜谱，就是这样一道海产的做法，海胆卧蛋羹。
海胆卧蛋羹营养丰富，原料中海胆是海中生产的食物，味道独特的同时具有丰富的营养价值，再配上鸡蛋这种一样很有营养价值的的食物，经过精心的烹饪最后呈现的美食，那么我们就来看看这道海胆卧蛋羹是怎么做的吧！
海胆卧蛋羹By 家和万事兴顺顺顺
配料：
海胆 6只、鸡蛋 4只、辣椒(红，尖，干) 10克、小葱 10克、香油 1匙、精盐 1匙、味精 0.2匙
烹饪步骤：
1.在市场买到鲜活的海胆回来洗净备用
2.海胆剪去上半部分空出里面的杂质用清水轻轻的清洗干净
3.海胆依次处理干净备用
4.鸡蛋打散添入水比例是1:1再放人香油、盐和味精搅拌均匀倒入海胆壳中放入蒸锅大火蒸15分钟即可
5.蒸制好的海胆中间切好红辣椒和香葱摆在中间做装饰好美哦
6.蛋羹和海胆入口即化回味无穷
7.也可以将海胆壳去掉这样是海胆包裹着蛋羹更加诱人
8.搭配小酒非常怡情雅趣
9.海胆是营养价值非常丰富的一种海鲜
10.美味的海胆卧蛋羹百吃不厌噢
11.海胆卧蛋羹是宴客必备的拿手大菜
烹饪小贴士：
1、 海胆中生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。
2、海胆还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。
3、海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。
4、每一百克海胆含蛋白质20克，要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。并且每100克的海胆的热量60大卡，是低热量食物。
大家还知道哪些关于海胆的美食呢？
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