红烧排骨除了土豆还可以放：榴莲、冬瓜、玉米、白萝卜、红萝卜、西红柿、莲藕、芋头、黄豆、白菜、山药、木瓜、松茸、梅干菜、豆豉、腊八豆、香菇、酸菜、南瓜等食材。
排骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为小孩和老人提供丰富的钙质。
肋排是排骨的其中一种，属于胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，可以用来蒸、炸、红烧、烧烤。
土豆红烧排骨
步骤1
准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块
步骤2
排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干
步骤3
想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
步骤4
锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）
步骤5
放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
步骤6
加入料酒继续煸炒
步骤7
调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）
步骤8
加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）
步骤9
加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀
步骤10
下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可
步骤11
倒入水没过排骨为好，大火烧开
步骤12
烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右
步骤13
最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来
步骤14
土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可
