冻干速溶咖啡只要适量饮用，就是健康的，对人体是无害的。冻干速溶咖啡成分和普通的咖啡没有什么区别，区别只在饮用方式上，所以喝什么咖啡都是一样的，适量即可。
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。
速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，但脂肪和糖分较高，优质蛋白及*********较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华。
冻干咖啡是速溶咖啡中品质最佳、风味和口感最好的，它彻底避免了喷雾干燥咖啡或凝聚增香咖啡生产中高温干燥过程对咖啡品质的伤害，完好地保留了炒磨咖啡的风味和口感。
速溶咖啡，冻干咖啡和挂耳咖啡哪一种对人健康有益？
今日#咖啡问答分享20201113
问：
速溶咖啡，冻干咖啡和挂耳咖啡哪一种对人健康有益适合长期喝？冲咖啡的水温有什么讲究？
答：
先说答案，从健康角度来说，这三种咖啡，推荐选择挂耳咖啡。
我们先来看这三种咖啡的区别：
一、从制作工艺上
1、速溶咖啡，目前速溶咖啡有两种制作工艺：喷雾干燥法和冻干干燥法。喷雾法（也叫雾干）是：将萃取好的咖啡液，在高温环境下，通过蒸发的方式，去除咖啡液中的水分，提取出可以溶于水的咖啡粉颗粒；冻干法则是将萃取好的咖啡液体，冷冻，通过升华的方式去除咖啡液中的水分。
这两种方式都是将咖啡液中的水分去除，只是在成本和操作难度上，喷雾法会更简单、成本也更低，所以，大部分速溶咖啡会采用喷雾法，平衡成本。
2、冻干咖啡，严格来说冻干咖啡属于速溶咖啡的范畴，他就是利用了速溶咖啡中的冻干技术。之所以做冻干咖啡的厂家宣传的时候一直刻意强调冻干而不是速溶，也是有意去和速溶做区分，试图颠覆大众对传统速溶咖啡的印象，标榜冻干咖啡是比速溶咖啡更健康，更优质的咖啡；
3、挂耳咖啡，速溶咖啡和冻干咖啡属于深加工，相比之下，挂耳咖啡则更健康自然。挂耳咖啡是将咖啡熟豆研磨成粉，封装在挂耳的内外袋子中。
二、在咖啡豆的选择上
1、速溶咖啡，以便捷、低价的方式占据着咖啡市场，为了用更低的成本获取更多的可溶性物质（把咖啡液中的水分去掉之后的固体物质），通常选择用比较低价格的咖啡豆，做更深度的烘焙；
2、冻干咖啡，冻干的工艺，对咖啡风味的保留，会比喷雾好一点点。尤其现在很多冻干咖啡做的好的品牌，也在研发彰显冻干咖啡更多的风味，所以相对来说咖啡豆会比速溶好一些；
3、挂耳咖啡，因为是用咖啡豆研磨后封装，所以更好的保留了咖啡原始的味道，通常会采用好一些的咖啡豆来做挂耳咖啡。（不同品牌和不同价格，也会不一样）
三、成分上
1、速溶咖啡，为了更好的适应大众口味，掩盖掉低品质 深度烘焙咖啡豆带来的不够愉悦的味道体验，很多速溶咖啡会添加植脂末、白砂糖来改善或者说掩盖咖啡的味道，具体成分可以在配料表上看到；
2、冻干咖啡，虽然一部分，会选择好一些的咖啡豆，但是冻干过程中多多少少也是会有风味的流失；
3、挂耳咖啡：没有任何添加，也没有经历深加工，所以挂耳咖啡相对更自然和健康。
四、关于水温。
速溶和冻干对水温的要求不高，通常速溶咖啡用热水就可以来；大部分冻干咖啡可以用热水、牛奶、凉水、苏打水等等冲泡，创造了很多应用场景；挂耳的话，一般88——92摄氏度。
相对开始，水温越高，萃取出来的物质越多，水温越低，萃取出来的物质越少。所以，对于一些埃塞俄比亚的咖啡，因为偏风味型，所以通常会采用92摄氏度的水温；而类似巴西，属于均衡型的咖啡，则推荐用88摄氏度左右的水。根据喝到的去调整，太苦就降低一下水温，香气不够丰富就试试提高一下水温。
