三聚磷酸钠在食品中常用作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。三聚磷酸钠是一种无机物，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中。比如用于火腿原料肉的腌制、用于蚕豆罐头生产使豆皮软化、用于果蔬中降低外皮的坚韧度等。
三聚磷酸钠作为食品添加剂，还可用于乳及乳制品、冷冻饮品、坚果类、可可和巧克力制品、小麦粉及其制品、熟肉制品、焙烤食品、膨化食品、水产品罐头等。
三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂等。
千万不要给孩子吃这4种东西#食品安全
各位姐妹们，今天我来给你们分享四个食物，千万不要再给孩子吃了。
·第四个是虾仁。市面上大多数虾仁都会添加三聚磷酸钠，这种添加剂可以让虾仁看起来更有弹性。如果虾仁在烹饪过程中渗出白色液体，尺寸也变小了，那就有可能是泡过了三聚磷酸钠。
·第三个是油炸薯条。薯条经过油炸后不仅热量增加，还会产生大量的反式脂肪酸，这是油在高温下产生的物质。此外，在高温油炸的过程中还可能产生有毒的丙烯酰胺。
·第二个是果汁。果汁中的果糖含量较高，会导致血糖水平飙升，给孩子的胰腺带来很大的负担。其次，水果在加工成果汁时会失去大量的纤维，而纤维对于人体来说是必需的营养素。
·第一个是香肠热狗。研究发现，香肠中含有大量亚硝基盐酸，煮熟后亚硝盐会与肉中的氨结合形成致癌的a亚硝基化合物。这些化合物与患肝癌、胃癌、脑癌和食道癌的风险增加有关。所以，千万不要再给孩子吃这些东西了。
