用锅蒸蛋挞一般在10-15分钟就可以熟了，蒸太久蛋挞容易糊。蒸的时间和火候大小也有关系，大火一般在十分钟左右熟，小火则需要更长时间，蒸出来的蛋挞口感和烤箱烤出来的蛋挞口感会有较大差别。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合的蛋浆，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作出类似蛋挞的食品。广式蛋挞以挞皮分类可以分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。
酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮，但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞更少。
隔离日记（4）
4月4日。隔离第四天。
今天学习进度很快，总共536个小节，平均每个小节5分钟左右，今天学习了40个章节。觉得有点意思，老师也讲得挺好的，深入浅出又全面透彻，我这个门外汉完全听得懂。还挺期待赶紧学会Python的。
今天核酸检测也有很大进步，红黄绿码分在不同的地方检测，也恢复了每个楼栋分批下来做，大家都觉得进步很大，纷纷在群里表扬社区和物业，感谢物业、说物业辛苦了的话也在群里刷屏。
儿子的学校布置的假期作业有“亲子美食”，我也想给儿子换换口味，昨天问他想一起做点什么吃的，他说想做蛋挞。于是昨天上网购买蛋挞液和蛋挞皮，才发现美团已停止我们小区的配送，只有京东到家还可以送货，但上面也只有沃尔码有一款货。买回来后放在冷藏室解冻，今天早上叫上儿子一起倒到蛋挞杯里，放到烤箱里烤。不知是用电的人太多电力负荷太大，还是烤箱几年没用出问题了，一开烤箱不到一分钟，家里的电就跳闸了。开了电闸再来，仍是不到一分钟又跳闸，试了几次都是这样。有点哭笑不得，这倒了的蛋挞液看来要浪费了。灵机一动想起微波炉是不是也可以，把蛋挞液放进去“蒸”了10分钟，结果有的焦了，有的没焦成了“蒸蛋”……儿子倒是吃得津津有味，哈哈
今天吃完晚饭、学习间隙休息的时候，感觉很无聊，想起很久没唱歌了，就一个人在阳台边走边唱。想起多年前考研时，一个人在家整天学习，无聊至极时也是像现在这样在家门前走来走去唱歌，排遣孤寂，但无人响应。世事似乎总是惊人的相似啊
