自发粉可以做面包、包子、馒头、蛋糕、饼干、杏仁饼、煎饼、花卷、油条、红糖馒头、烙饼、花馍等美食。用自发粉做的美食，不用添加酵母，做起来方便又省事。
自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂混合而成的面粉。1845年由英国烘焙师亨利琼斯发明并取得专利。
自发粉的方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种面制品，但不能做水饺、面条等。
自发粉不仅能稳定和改善食品的质量, 而且省时、简单、方便，是众多人眼中的理想食料。
今天发面炸油条吃，蓬松宣软各个空心，凉了也不发硬#油条
空心油条。
炸到金黄出锅，像不像买的？暄暄粉，看空心，今天发面炸油条吃。
·一碗面粉大概300克，再放3克酵母，加半勺盐，喜欢吃软乎的，打个鸡蛋，温水和面，没有干面粉了揣到一块，这用发酵粉和的不怕揉。干了再往里面燎点水，和这种越软越好，自然醒发。
·上次吃烧烤剩下还有半条清江鱼，今天给收拾做成烤鱼，这之前放的花椒腌过的痕迹，看不带卷刀，不带卷边的。鱼淘洗干净再切点姜末腌腌。虽然之前腌过，但是我洗了一遍还在腌一遍，少加点盐。调料：松鲜鲜鸡精、料酒也来点，拌匀。保鲜膜封住，腌个10分钟、20分钟都行。
·再切点葱姜蒜，这准备的娃娃菜还有豆腐，豆腐也改刀切成片。娃娃菜铺上砂锅里，洗干净的金针菇也铺在上面。腌好鱼来一勺玉米淀粉，这样带一层薄薄馅，好煎鱼肉也不散。
·先煎豆腐，锅里炸香葱姜蒜，来包烤鱼片，炒香加小碗清水，烧开倒到鱼上面。这边面发开了开始做油条，看发多好，发酵粉和的面不怕揣，但是面要软，好松弛2分钟。今天还是喝小米粥，给他舀汤勺子，一勺子就够俺喝的了，淘洗一遍。
·水开下小米，小米烧开有这种沸腾保持不瘀，先煮10分钟。油条面醒好做成油条胚，擀这种一厘米的厚度都可以，不用太薄太薄油条起暄不好，盖住醒几分钟。这边鱼炖好了，放上香菜，挪到一边，咱们换锅。这锅炸油条，砂锅就有劲端过来了，还在咕嘟，熬到这个程度转小火再煮5分钟。
·油条叠到一块，轻轻压一下，别切断了。筷子放锅里起小泡，就可以下油条了。这样转圈拉一下下锅，拿筷子迅速的翻个，受热均匀，起的宣，炸到金黄就可以出锅了。
·然后关火又焖了几分钟，黏糊糊的。再凉拌个黄瓜、洋葱、木耳、生抽来点，多来点，香醋，来两勺红油更有味，吃香的啊！只香不辣，小孩也可以吃。
倒盘子凉拌菜，空心油条炸好了，可以吃饭了。蘸点酱汁，这味不赖，这鱼都得吃住，吃不出鱼的腥，这才是达到最高境界，香的很。
