熟透的苦瓜瓜肉会变软、不脆嫩，很容易破损变质，不方便运输，熟透的苦瓜没有新鲜的苦瓜有营养，苦瓜在成熟的过程中会消耗掉一部分营养成分。苦瓜的果实呈纺锤形或者圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。
苦瓜原产于东印度，广泛栽培于世界热带、温带地区，苦瓜主作蔬菜，也可糖渍。
苦瓜根据果实形状、表面特征可分为长圆锥形和短圆锥形两类，耐热、不耐寒。
苦瓜是短日作物，喜光、不耐荫，喜湿、怕涝，适应性较强，中国南北均普遍栽培。
蔬菜届的“维C之王”，吃一个能顶6根黄瓜，古人都称它为君子菜
蔬菜届的“维C之王”，吃一个能顶6根黄瓜，古人都称它为君子菜
随着天气逐渐炎热，芒种的临近，农村里不少农作物也即将成熟收获，而在笔者家的菜园子里也同样有不少蔬菜也开始成熟，苦瓜就是其中一种。
说起苦瓜，笔者觉得可能大部分朋友都很嫌弃它，因为它不仅外形丑陋，而且味道还非常苦，和一般蔬菜比起来，苦瓜可谓是难吃之极，笔者也曾问过不少朋友，都表示不喜欢苦瓜，还有的说也许这辈子都不会吃苦瓜。
很多人嫌弃苦瓜不喜欢吃苦瓜，其实是因为他们不了解苦瓜。笔者就很喜欢吃苦瓜，因为苦瓜是一种非常好的夏季蔬菜。先说下苦瓜的来源吧，苦瓜其实是一种外来蔬菜，原产自印度，据资料记载，苦瓜最早于唐代时传入我国。
在民间传说中，苦瓜可是被美誉为“君子菜”，因为苦瓜虽苦，但是它与不管与任何菜一起同炒同煮，都不会把苦味传给对方，所以古人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，故名“君子菜”。
那么苦瓜有哪些好处呢？苦瓜有5种非常好的“气质”，相信你了解以后一定会喜欢上它，被它“征服”。
其一补充维生素C，苦瓜含有非常的丰富的维生素C，据资料显示，苦瓜的维生素C（54毫克）含量是所有瓜类之首，其维生素C的含量约为黄瓜（9毫克）的6倍，也就是说吃一根苦瓜相当于吃了6根黄瓜，因此民间也称苦瓜为蔬菜届瓜类“维生素C之王”。
其二控制血糖，苦瓜不仅维生素C含量丰富，它的膳食纤维含量也很丰富，常吃苦瓜有利于延缓食物中糖类的吸收，有助于控制血糖。
其三补充矿物质，笔者也查阅了相关资料，苦瓜种的胡萝卜素、核黄素、铁、磷、钙等矿物质也很丰富，高于许多蔬菜。
其四控制体重，对于爱美的女性朋友来说，减肥是一项艰巨的任务，但是苦瓜却能很好的减肥，苦瓜中所含有的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能从细胞中摄取多余脂肪，有助于控制体重从而减肥。
其五就是解热，苦瓜之所以这么苦，就是因为苦瓜种含有一种叫做金鸡纳霜的物质，这种物质能起到清热解毒的作用，因此食用苦瓜能起到解热解暑、治牙痛、上火等症状，对于炎热的夏季，苦瓜的这些作用正是适合。
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