水煮肉片煮5分钟可以煮熟，但建议煮10分钟左右，这样肉片会比较入味，而且肉片鲜嫩的口感不会流失。水煮肉片烹煮的时间不宜过长，否则肉质会变老变柴，影响口感。
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
水煮肉片的肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
水煮肉片特点在于肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，其特色是“麻、辣、鲜、香”。
简单家庭版水煮肉片这样吃，换个口味换种心情
By 小如waqi
1、青菜洗干净，蒜切沫，姜切片，肉切薄片，加入耗油料酒十三香盐，上手比较快所以手抓了
2、起锅烧油中火把麻椒花椒炸香，每次我都以冒烟为准
3、油锅加蒜姜辣椒和酱，我把麻椒花椒捞出来扔掉了，吃到嘴里不舒服
4、炒香后加青菜炒断生，然后夹出来放个大碗里，锅里加水烧开，加适量盐（我习惯用大盆，不然最后油崩的厉害）
5、肉里面放淀粉抓匀，放油防止肉粘一起
6、下肉片，开锅煮个2到3分钟就熟了，具体看肉薄厚把
7、肉熟了放青菜上面，加两勺汤，把辣椒粉和花椒粉放肉上面，另起一锅烧油，油热了浇在辣椒上面就好啦
8、可以吃了
9、我用的是妈妈做的剁辣椒，没有的话用鲜红辣椒剁碎加酱就行了，超市里有卖辣椒酱就可以，或者火锅底料应该也行
青菜直接煮也可以，我觉得炒炒比较好吃，不能吃辣可以做番茄汤底的也好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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