夏天排骨汤是要放冰箱的。在冰箱的冷藏环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢，而在冰箱的冷冻箱里，一般细菌都会被抑制、杀死，所以冰箱存放食品具有更好的保鲜作用，夏天温度较高，不放进冰箱的情况下，排骨汤无法长时间保存。
冰箱里的食物要按类别摆放，生肉熟肉要分开，最好熟食在上，生食在下。
如果短时间食用的肉，可以放入冰箱的冷藏室保存，如果是打算长时间储藏的食物，最好放在冰箱的冷冻室。
使用冰箱保存食物也要注意，有些食物是不适合放入冰箱的，平时要注意食物包装的说明。
喝不完的汤，不进冰柜，如何保鲜？生活小妙招一
平时生活中，煲汤经常会遇到汤喝不完，倒掉又可惜。在没有冰柜，或者不想进冰柜的情况，那如何保鲜呢？
今天我们来告诉你一个小妙招，哪怕大热天，不进冰柜，一样能保鲜的方法。
首先，把汤放到一个可以大火煮的容器里，汤水要泡过汤里的食材，用大火把汤烧开（一定要沸腾3分钟以上）。然后原地不要动，也不用揭盖。记住千万不要动器皿。就是利用沸腾产生的膜来保护下面的汤。震动了保护膜散了，就没有保护作用了。这样放置一个晚上，第二天和这汤，还是像新鲜的一样。
