粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
辨别粘米粉的真假时可以拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。
米粉分为生米粉和熟米粉，生米粉又细分成两类，有籼米粉和糯米粉两种，生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。
熟米粉也可以细分两种，同样有籼米粉和糯米粉之分，均是将大米炒熟之后再磨细成粉，味道香浓醇厚，食用时直接用热水冲调。
周末甜点非它莫属｜免烤，香甜软糯，快做给宝宝吧
周末甜点非它莫属｜免烤，香甜软糯！
这是糯米粉甜点新做法，一个团子吃出两种味道，简单易学，关键还是很美味哦！
【准备食材】：糯米粉70克、粘米粉30克、黑芝麻20克、白糖15克、玉米油5克、猪肉末50克、香菇1个、葱花5克、姜末3克、盐1克、生抽2克、玉米淀粉2克、白胡椒粉少许
【烹饪方法】：
1、 首先将黑芝麻炒熟之后放到料理机里将它们打成粉，在里面加入15克的糖和5克的玉米油，放好之后将它们搅拌均匀先放在一旁
2、 猪肉末放在碗里面，加入盐、葱花、生抽、玉米淀粉、少量的白胡椒粉、和糖。把香菇泡发之后切碎放进肉末里面。都加好了之后将它们顺着一个方向就搅拌，直到搅拌均匀。
3、 把糯米粉和粘米粉混合在一起，倒入80克的清水将它们揉成面团。粘米粉就是大米粉，只是每个地方的叫法不一样。
4、 揉好之后取出大概30克的面团，将它们捏成碗的形状，捏好之后在里面放入黑芝麻馅。
5、 放好之后将口捏紧，团成圆形。肉馅的也用同样的做法，为了好区分开，可以把肉馅的上面捏出一个小角。
6、 拿出蒸锅倒好水，在笼屉上刷上一层油，薄薄的一层就可以。把做好的团子放在上面。很多小伙伴在放的时候为了好清理，会在下面垫一层油纸。千万不要这样去做，小编尝试之后发现面团会粘在上面。
7、 大火勺开之后再转中火蒸上八分钟就可以了，时间到了就可以拿出来吃了，味道特别好。
【烹饪小贴士】：
1、 在做黑芝麻馅的时候一定要少放油，这样吃起来不会觉得腻，口感也会更加的滋润。
2、 糯米粉中加入粘米粉是为了增加面团的弹性。
（来源：轻松学烘焙）
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