一般会采用刀削和清水冲洗的方式来清洗松茸，只要保证松茸头部和尾部的泥沙清除干净即可。使用刀削时只要削至松茸露出白色部分即可，而用清水进行冲洗时，需要快速的刷洗掉松茸表面上的浮尘，并立即用干净的毛巾擦干。
松茸切忌用水浸泡，因为水泡过后的松茸会流失营养和香气，而且还会在一定程度上影响松茸的口感。
松茸切片时，最好将松茸切成约3mm厚，不能切至太薄，否则容易在烹饪的过程中流失水分，而影响口感。
松茸可以用来清炖、油煎、烧炒、炭烤、火锅，或者是用来煲汤食用。
“冲，搓，还是泡？”爱吃松茸的你，洗松茸整对没？
“冷水洗肉，热水洗菜”
在厨房里
洗肉洗菜都大有讲究
作为下厨的第一步
清洗是非常重要的步骤
错误的洗菜方法
不仅容易让营养流失
有时还会带来更多的细菌
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如今雅江正值松茸季
一期一会的美食应约而来
大家在享受美味的时候
有没有注意过
松茸
到底该怎么清洗？
是像洗水果一般
搓一搓
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还是先放清水里
泡一泡
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又或是直接在流水下
进行冲洗呢?
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往下看
你就知道答案啦~
在雅江密林里肥沃的土壤下，生长着形若伞状、色泽鲜明的松茸，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。
“必须在零污染、无人为干预的高山林区，海拔必须在3500米以上，必须在50年以上的松木类树木下，还要营养丰富的沙质土壤......”由于对生长环境极为“挑剔”，松茸至今还不能人工繁育栽培，因此弥足珍贵。
正是因为这样的珍贵，松茸的保鲜，就显得格外重要。在经历“采摘→出土→下山→运输”等一系列过程后，清洗这一步的“鲜度”，我们该如何保持呢？
新鲜松茸在食用前
一般是用竹片
将松茸表面的泥沙轻轻刮去
再用干净的湿毛巾将松茸擦拭干净
如果需要清洗
必须用流水轻柔快速冲洗
并用毛巾擦干
记住不能用水浸泡
否则松茸容易吸水
损失大量香气
口感会大打折扣喔~
现在知道了吧~
正确的洗松茸方式
是在流水下轻柔而快速地冲洗
并用毛巾擦干
咱们的“菌中之王”
虽然“称霸”群菌
但也需要细心地清洗哦！
咱们雅江的松茸风味独特、口感滑润、富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。
这一期一会的美食，可别错过了哦！
县融媒体中心
编辑丨松茸君
