大米可放在严实的储物器具中保存，还可以放入花椒防虫。夏天温度较高，空气潮湿，适宜虫子和细菌繁殖，因此大米很容易生虫、滋生霉菌。可以选择将大米放入密封效果较好的器具之中，放置在通风条件好的地方避免发霉。
大米可以防止大米发霉，在大米中放进干海带，可杀死害虫、抑制霉菌，但每隔10天需要取出变潮湿的海带，换上干海带。取出的潮湿海带经晾晒后还能继续使用。
在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，也可以起到防虫的作用。
若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但冷藏后就不能取出来常温保存了。
面食冷冻还是冷藏好？
很多北方人都有这样的习惯，一次性蒸了馒头、花卷、窝头之类的面食。然后，分装好放进冰箱的冷藏室。吃的时候再热一下就好了。
淀粉的老化回升其实，面食之类的淀粉食物在室温下可以保持一两天。如果放在冰箱冷藏室里，会出现淀粉回升老化的现象，存放时间越长，面食就越硬。
想必很多人都有这样的感受，新出锅的包子皮软、筋道，放过冰箱再拿出蒸，发现包子皮变厚了，表皮也变硬了。
面食冷冻比冷藏好淀粉回升老化不只是失去原有的风味，还会引起食品品质劣变。在冷藏环境中，厌氧菌和霉菌更活跃。虽然这种变化在室温下也会发生，但在冷藏环境下发生速度会更快。
防止回升老化的方法是快速冷却干燥，也就是蒸熟的面食放凉了之后，直接放入冷冻室，吃的时候再拿出来加热。
总结一下，面食要么每次做的少一点，现做现吃；要么及时冷冻保存，冷冻比冷藏好。
