一、橄榄油可以用来煎炸食物。二、橄榄油可以用来做酱料和调味品。橄榄油适合用来烧、烤、煎、熬、炸、凉拌等。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，让人倍有食欲。
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名树种，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的土壤、气温、日照、空气湿度、降水量等条件。
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸：油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。
凉菜、热菜、煎炸分别适合用什么油？
为什么不同的烹饪方式要用不同的油？
油脂（甘油三酯）由甘油和脂肪酸结合而成，而脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
相比于饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对心血管更友好，更有利健康。
但是不饱和脂肪酸不稳定，在高温下容易产生很多的醛类物质，有一些是致癌的，因此越是不饱和脂肪酸含量高的油脂，越不建议拿来高温烹饪。
凉菜、热菜、煎炸分别适合用什么油？
烹饪温度：凉菜＜蒸煮＜炒＜煎炸，因此，按照油脂的脂肪酸构成：
大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜、蒸煮。
一般的菜籽油、花生油、橄榄油、茶油比较适合炒菜（相对来说我不推荐花生油，n6系脂肪酸太多）。
棕榈油、椰子油比较适合煎炸。
来源：营养新疆
