一般情况下，韭菜饼的热量是比较高的，每100g韭菜饼中所含热量大约是176大卡。制作韭菜饼的主要原料有：面粉、鸡蛋和韭菜等。在煎饼的时候需要放入适量的食用油。
韭菜饼是一种特色传统名小吃，广泛分布于长江以北等地区。
韭菜饼的调料口味因人而异，一般只需添加食盐即可，也可以根据个人喜好加点胡椒粉或味精。
韭菜中含有大量的维生素C、b族维生素、纤维素以及胡萝卜素等。
韭菜馅饼，1次吃5个，皮薄馅香味美，任何时候不给肠胃添负担！
闹完了元宵，春节总算是圆满结束了，大家各奔东西开启新的征程，该去上班的上班，上学的上学，但每天终究还是离不开吃，节后吃什么？好些人都会有些“懵”，此时不放吃点偏素点的食物，同时也可以减轻肠胃的负担，那么我今天就做韭菜馅饼怎么样？
馅饼的种类丰富，大体上分素馅、荤馅、荤素混合三大类，比如大家熟悉的猪肉洋葱馅饼、紫薯馅饼、韭菜鸡蛋馅饼等等，它们的口味各有特色，很难说它们谁好谁差，但从饮食健康上来讲，其中以韭菜鸡蛋馅饼的营养搭配较为均衡，因为它里头含有大量的粗纤维，突出的特点是热量低消化容易，任何时候吃绝不给肠胃添加负担！
馅饼是否好吃，不仅取决于面皮的薄与厚，而且怎么调馅也是非常重要的，如果韭菜处理不到位，就特别容易出汁，烙出来的饼芯会发黄，而且会很硬，吃起来就不够香，只有把这两个方面都做到位了，烙出来的饼才会皮薄如纸，即使放凉后再吃，还是非常的软乎。
食材配料：韭菜、面粉、盐、温水、食用油、鸡精、鸡蛋。
制作过程：
首先，在盆中倒入300克的面粉，加入3克盐，再注入180克的温水，切忌放凉水，然后，把它揉成光滑些的面团，反复揉上5-8分钟，直到把它揉至粘手为止，这是制作传统的饼皮配方，原料特别的简单，就3样东西，记起来不难吧。
面团揉好后，先不着急醒发，直接把它揪成大小相等的剂子，再将它搓成长条状，然后，全部刷上食用油，逐条都要涂抹均匀，状态如上图所示。
面团涮好后，再给它们盖上一层保鲜膜，放置一旁醒30分钟，记住抹好油后再醒发，这样可以保证饼胚的揉软性，吃起来会比较适口些。
趁着醒面的过程，我们就来调韭菜馅，先把韭菜切成末盛入盆中，再加入适量的食用油，再用筷子充分搅拌均匀，然后再添入炒熟的鸡蛋碎，以及少许的盐、鸡精调味，它们必须最后放，可以避免韭菜出过多的水分。
剂子醒好后，再把撑成长条状，并且用擀面杖把它擀成长薄片，再将调好的韭菜馅包裹进去，卷的时候，把面皮朝着同个方向慢慢的卷起来，卷好后，再将它盘成圆形性的饼胚，这样烙出来的饼层次感会比较丰富些，状态如上图所示。
再找口干净的平底不粘锅，先在锅内刷入少许的底油，油烧热后，再将饼胚放入进去，开小火慢煎，直到把烙成两面金黄并且熟透为止，要点是“勤”翻面。
这样烙出来韭菜馅饼，特点是皮薄如纸，即使放凉后再吃，依旧非常的软乎！春节过后，大家实在不懂吃什么的，不妨试试它吧，出锅特香特诱人，我一次能吃5个，你呢？
温馨提醒：
但凡用韭菜做馅料的，都有个缺点——易出水，且容易变色，请大家千万不要忽视，搅拌的时候动作要轻缓，盐和鸡精要选择最后放，避免“杀”出过多的水分，保持它的鲜嫩性特别的重要。
另外，炒鸡蛋也是有技巧的，它必须得用冷油炒，这样炒出来的蛋花容易成碎粒状，待它放凉后再把它拌入韭菜中，否则会菜叶烫黄、烫熟。
再则，韭菜清洗干净后，务必将它的水分晾干后再切，适当保存干爽状态是非常有必要的。
