红烧肉小火慢炖建议1.5-2个小时。如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，没有完全分解，如果时间在2个小时左右，肉里的脂肪90%就被分解了，这样更利于人体健康。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
教你做不一样的红烧肉，五花肉不切块，小火慢炖的肉就是好吃
大家做红烧肉，都爱将五花肉切小块，其实也可以切成片状，这样做出来的猪肉更容易熟，更容易入味，还可以用红烧肉片夹着馒头片吃，超香。
用料：
猪肉，生姜，葱，冰糖，盐，酱油，料酒，水。
做法：
选择带皮的五花肉，先将五花肉用清水冲洗干净，再把五花肉切成大块儿。
将切好的猪肉，放入烧热的锅内烫皮，把猪皮烫至发黄，猪毛都烫掉后拿出来。
用清水清洗，然后用刀刮一刮猪皮表面，直到猪皮变得非常干净。
把五花肉放入锅内，加入适量的清水，将猪肉焯下水。
待猪肉焯好水后，捞出，随后切成厚片。
锅内不放油，把切好的五花肉片放入锅内煎，煎到猪肉出油脂，表面微微发黄即可出锅。
如果锅内煎出来的油比较多，可以倒出一些，留一点点油，放入冰糖炒糖色，炒至深褐色。
倒入煎好的五花肉片，翻炒均匀。待五花肉裹上糖色后，加适量的酱油，翻炒均匀。
倒入热水，加入葱结和姜片，加一点料酒去腥，盖上锅盖小火炖煮。
用筷子轻轻一插就穿过猪肉，加盐调味，继续用小火炖煮10分钟。
最后大火收汁，出锅。做好的五花肉配上馒头片吃，实在太香了。
