清蒸童子鸡一般需要蒸40-60分钟左右。童子鸡，又叫桶子鸡、新鸡，一般是指育龄为7周左右，重量约为2千克，刚成熟但未配育过的小公鸡，其肉质细嫩、皮柔软，味道十分鲜美。
清蒸可以最大程度地保留肉本身的味道，清蒸童子鸡原汁原味，十分鲜香。
清蒸童子鸡需要的原料包括：童子鸡、生姜、食盐、红枣、葱、料酒、糖等。
童子鸡的营养丰富，尤其是蛋白质含量较高，此外还含有脂肪、维生素和各种矿物质。
色香味俱全的美食，好吃的家常菜，养颜美容抗衰老，滋阴壮阳强身
1.清蒸童子鸡
食材配料：
童子鸡，香菇，料酒，盐，葱，姜，枸杞。
做法步骤：
1.鸡肉洗净切块，放入锅中，放料酒，姜，食盐，腌制半小时。
2.香菇提前泡发洗净备用，枸杞提前泡备用，姜洗净切片，
3.锅底铺上香葱，姜片，放腌制好的鸡块，淋上白酒放入洗好的香菇。
4.锅加适量冷水，煮水开入蒸锅，大火蒸30分钟左右。
5.放入枸杞，继续蒸5分钟左右过火完成。
2.板栗童子鸡
食材配料：
童子鸡，板栗，葱，姜，盐，八角，料酒，蒜，老抽，白糖，
做法步骤：
1.先将鸡冲洗干净备用，板栗剥壳去衣备用。
2.姜葱蒜全部洗净切好备用。
3.锅里加适量冷水放童子鸡烧开，煮出血沫，捞出浮沫，汤汁留着备用，锅烧开水加入板栗煮5分钟左右。
4.锅倒油烧热放板栗炒至金黄，有香味出盛出备用。
5.放姜、蒜，八角，爆炒，加入童子鸡，再放板栗翻炒，放料酒，少许白糖，老抽上色。
6.将之前的鸡汤倒入，如果不够可加适量清水。没过鸡，大火烧开后转小火焖40分钟。
7.试过板栗勾粉，鸡可以用筷子戳穿开大火收汁即可。
3.龙马童子鸡
食材配料：
小公鸡一只，海马，料酒，姜，葱，味精，食盐。
做法步骤：
1.小公鸡去毛和内脏，清洗干净，切成两半，放入砂锅中。
2.海马提前用温水清洗干净，用清水泡十分钟，然后捞出来放在鸡块上面。
3.加入料酒，葱段，姜片和清汤，开大火煮开，转小火煲40分钟。
4.煲煮小公鸡熟烂后，捞出葱段、姜片，然后加入味精，食盐 调味即可关火，鲜美的龙马童子鸡出锅开吃。
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