建议冷水下锅。煮溏心蛋，一般是冷水下锅，水开后煮5分钟左右即可，这时候的鸡蛋，蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。煮溏心蛋最好在下锅前将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，并使用中火。
煮溏心蛋火力和时间都比较重要，如果使用大火，鸡蛋壳容易爆裂，如果使用小火，需要延长时间，不容易掌握蛋的老嫩程度，若煮的时间长了，鸡蛋就会过老。
水煮鸡蛋最好控制在10分钟内，超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感。
如果想吃软蛋，水开后煮3分钟左右即可，这时候蛋清凝固，蛋黄呈流体状。
鸡蛋煮几分钟口感最好？
【鸡蛋煮几分钟口感最好？】涨姿势怎样煮出一颗完美的鸡蛋？控制好时间就够了。想吃流动的溏心蛋或软嫩弹牙的水煮蛋，都随你。①溏心蛋：凉水下锅煮7分钟（大约沸水煮5分钟），热水下锅5~6分钟。②嫩滑蛋：凉水下锅煮8分钟左右，热水下锅煮7~8分钟左右。③口感干噎：煮10分钟以上。鸡蛋凉水或热水下锅都可以，不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。
来源： 杭州发布
