一般鸡爪煮15分钟能熟。鸡爪是鸡的脚爪，共4个指头，多皮、筋，胶质大。鸡爪一般冷水入锅煮10-15分钟左右即可熟透，熟而不烂，口感佳。鸡爪常用于煮汤，也适于卤、酱等。质地肥厚的鸡爪还可煮熟后脱骨拌食，比如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，脆嫩可口。
挑选鸡爪时，鸡爪的肉皮色泽最好白亮并且富有光泽，无黄色硬皮残留。
选择质地紧密、富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手的鸡爪。若鸡爪色泽暗淡无光、表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。
鸡爪要煮多少分钟才能熟
煮鸡爪的时候根据鸡爪大小煮10到15分钟，千万不要煮时间太长了。
朋友们好
今天给朋友们分享一道……柠檬鸡爪
鸡爪也有好多种做法，今天加了柠檬，泡椒，也改掉了以前浇热油的方法。口感酸甜辣。味道清新爽口。
需要的食材：鸡爪1斤，白醋适量，柠檬一个，泡椒适量，生抽三勺，陈醋一勺，白醋一勺，白糖一勺，葱姜蒜适量，蚝油一勺，小米椒适量
做法步骤：
鸡爪洗净，切掉趾甲。
葱洗净切段，姜洗净去皮切片。
凉水下鸡爪，放葱、姜段，料酒，少许白醋煮。
柠檬用盐洗外皮，切片。
胡萝卜洗净切片。
小米椒切段，蒜切末。
调料汁步骤，生抽三勺，陈醋一勺，白醋一勺，蚝油半勺，一勺白糖。加少许盐，放适量清水，加入准备好的配菜拌匀。鸡爪开锅以后煮13分钟。捞出用凉水不停的冲，有冰水也可以泡一会儿。
过好水的鸡爪捞出，用刀划开。
顺着关节往下压，剔出骨头，爪子部分也一样，都是顺着关节压。
脱好骨的鸡爪
放入调好的料汁中，拌匀。
放冰箱冷藏入味，放入冰箱冷藏大概三小时左右以后再吃口感更好。
小帖士：
煮鸡爪的时候根据鸡爪大小开锅煮10到15分钟，千万不要煮时间太长了，会不好脱骨。脱骨是个需要耐心的工作，过程中注意安全！
