炒丝瓜一般不放醋。因为炒丝瓜放醋的话，会使丝瓜发黑，颜色变深，不像不放醋那样翠绿。另外，丝瓜的味道也会变得奇怪，营养成分也会因此流失。出于色泽、口感、营养考虑，炒丝瓜最好不要放醋。
丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本，花果期为夏、秋季。中国南北各地、世界温带、热带地区都普遍栽培丝瓜。
丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。丝瓜属喜温、耐热性作物，生长发育的适宜温度为20-30℃。
丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好。丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物。
丝瓜好吃有技巧，大厨教你做地道的农家小炒，丝瓜翠绿不变黑，香
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丝瓜是生活中比较常见的食材，做法也有很多种，它的营养丰富，口感比较滑嫩，一般人都能食用。
其实丝瓜想要做的好吃，还是有一个小技巧，今天就给大家分享一道农家小炒，丝瓜翠绿不变黑，出锅香味扑鼻，让人垂涎欲滴，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
1.准备长丝瓜一根，洗净后先削去外皮，然后切成滚刀块。
2.切好以后，放入水盆中，加入几滴白醋，避免丝瓜氧化变黑。
3.接下来切一点配料，红椒一个从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中用来配色。
4.蒜子一小把逐个拍扁，切成蒜末，装入小盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始下一步操作。
5.锅中烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许白醋，防止丝瓜颜色变黑。
6.水开后下入丝瓜，倒入红椒。
7.焯水30秒即可捞出控水。
8.重新起锅添入食用油，倒入蒜末爆香。
9.炒出蒜香味以后，倒入丝瓜和红椒。
10.翻炒几下，加入蚝油适量，加入少许生抽调味，快速翻炒均匀，翻匀以后即可关火起锅装盘。
11.好了，这道营养美味的蚝油丝瓜就做好了，高端的食材往往只需要简单的烹饪方式，喜欢的朋友就在家试试吧。
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