腌制之前可以在鸡腿上切些刀花，让调料能更容易渗入鸡腿内部，想要更加入味，还可以将调料放入碗中，将鸡腿在调料中浸泡一个晚上，或者鸡腿和调料一起包入保鲜袋放入冰箱。
鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时，腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可用于各种料理中，鸡腿蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。
小鸡腿这样做太香了，简单腌制就很入味，不加生粉也能外脆里嫩
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今天来分享一个鸡小腿食谱。不管是自己独酌，还是朋友聚餐，甚至是春日郊游都很适合。
这是会用到的材料：炸鸡粉，料酒适量，生抽适量，蒜末适量，鸡小腿7个
这次用到的鸡小腿有7个，先来简单地腌制一下。加入蒜末，料酒还有生抽拌均匀。
顺便给鸡小腿做个马杀鸡，我们这边管鸡小腿叫飞天腿，不知道你们都有特别的叫法呢？
鸡小腿做完马杀鸡以后先让它冷静半个小时，然后再把一整包炸鸡粉倒进去。
建议直接下手抹料，这样比较容易入味。
不需要再等待了，直接热油吧。油不需要太宽，我会心疼，就浅浅的一层足够了。
6成热的时候就可以把鸡腿放下去炸，最好是把鸡皮多的那一部分朝下，保持中火去炸，多多翻面不要炸糊了。
要炸到全熟还是需要挺长时间的，炸透一点吃的话会比较安全。
炸好以后是焦红色的，不是糊哈！外皮很脆，里面的肉依然很嫩，挤点柠檬汁吃不会腻，而且还能提鲜。
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