因为草莓中含有番茄红素，草莓果肉的细胞中液泡内含有色素胡萝卜素和藏红花素，所以呈现出红色。番茄红素是一种红色的物质，一种天然色素，属于类胡萝卜家族的一名成员。
草莓喜温凉气候，草莓根系生长温度5-30℃，适温15-22℃，茎叶生长适温为20-30℃，芽在-15-10℃发生冻害。
花芽分化期温度须保持5-15℃，开花结果期4-40℃。草莓越夏时，气温高于30℃并且日照强时，需采取遮荫措施。
草莓为喜光植物，但又有较强的耐荫性。光强时植株矮壮、果小、色深、品质好。中等光照、果大、色淡、含糖低，采收期较长。
草莓的红色之谜揭秘！吃草莓竟然有这么多好处！
草莓是很多人喜爱的水果之一，它的颜色鲜艳，味道甜美，营养丰富。但是你有没有想过，为什么草莓是红色的呢？它是怎样从绿色的小果实变成红色的大果实的呢？今天，我们就来揭开草莓的红色之谜。
草莓的红色秘密
要想知道草莓为什么是红色的，我们首先要了解一种叫做花青素的物质。花青素是一种广泛存在于植物中的天然色素，它可以让植物呈现出不同的颜色，比如红色、紫色、蓝色等。
花青素在植物中有很多作用，比如保护植物免受紫外线和寒冷的伤害，吸引动物传播花粉和种子，增强植物的抗氧化能力等。
草莓中也含有花青素，主要是天竺葵素和矢车菊素两种。当草莓开始成熟时，它们就会在草莓的果肉和果皮中积累起来，让草莓变成鲜艳的红色。
草莓的红色变化
草莓的红色并不是一成不变的，它会随着草莓的成熟度和环境条件而发生变化。
一般来说，草莓的果实都会经历由绿色变白色，再变红色的过程。这是因为在草莓未成熟时，它们含有一种叫做叶绿素的物质，可以让草莓呈现绿色，并通过光合作用制造能量。当草莓开始成熟时，叶绿素会逐渐降解，花青素会逐渐增加，所以草莓就会从绿色变成白色，再变成红色。
但是，并不是所有的草莓都会完全变红。有些草莓因为部分缺乏或完全缺乏Fra a1蛋白质，无法合成大量花青素等色素，到了成熟期依然会保持白色。这样的草莓被称为白草莓或白露珠。
另外，草莓的红色还会受到光照、温度、酸碱度等因素的影响。
光照：光照越强，花青素合成越多，草莓越红。相反，光照越弱，花青素合成越少，草莓越白。
温度：温度越高，花青素降解越快，草莓越淡。相反，温度越低，花青素降解越慢，草莓越深。
酸碱度：酸碱度越高（碱性），花青素呈现紫色或蓝色。酸碱度越低（酸性），花青素呈现红色或粉红色。
所以，在不同的环境条件下，我们看到的草莓可能会有不同的颜色。
草莓的红色好处
除了让我们赏心悦目之外，草莓的红色还有很多好处。对于植物来说，草莓的红色可以吸引动物来采食，并帮助传播种子。对于动物来说，草莓的红色可以提供丰富的营养和抗氧化物质。
草莓是一种美味又健康的水果，它的红色不仅让人眼前一亮，也蕴含着大自然的奥秘和智慧。在这个草莓当红的季节，不妨多吃些草莓，让它们为你的身体和心情增添一抹鲜艳的色彩。
