可以从海参的体形大小、气味、吸盘、身上的刺来分辨海参是野生还是养殖的。由于海里水流湍急，所以野生海参的吸盘通常比较多，且短粗而有力，能够牢牢地吸住海底的岩石，养殖海参的吸盘就相对来说比较细长一些。
海参又叫做海鼠、沙参、海黄瓜等，是一种生活在海洋里的生物，属于无脊椎动物、棘皮动物门。
海参在历史上已存在许多年，是现存最早的生物物种，身体形似圆筒，生长着许多只触手。
海参有许多品种，据统计，全球的海参有900多种，我国的海参种类约有140种。
海参的头数是指什么？为什么海参的颜色不一样？
这个头数是根据以前海边渔民的说法来的，传统说法是用头数来衡量海参的大小，多少头就是一斤海参有多少个，头数越少海参越大，比如50-60头的意思就是一斤海参有50-60个左右海参的意思，一般干海参最大的是30-40只，中等的是60-70只左右的。具体的大小也是根据海参的肉质，不同的海参晒完之后，个体会有些差异的。
为什么海参的颜色不一样？
如果您来海边见过鲜海参之后您就明白了，刚捕捞上来的海参不全是黑色的，因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的生长在石缝里有的生长在海藻丛里，有的直接生活在水下，接受的阳光照射不一样。另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，所以颜色就会不一样，有的时候也跟海参的捕捞季节有关系。
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