大约需要半个小时。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。如果食用碱吃多的话，很可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。使用时，需严格控制食用碱的用量。
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。食碱广泛应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
适当使用食用碱可为食品带来极佳的色、香、味、形，有助于增进人们的食欲。但过度食用的话，会造成生命危险。
立夏后，这菜我家餐桌上常见，煮汤比大骨汤还好喝，女人要多喝
美食是生活中的一种治愈，它能给我们带来乐趣和安慰，一句话一道美食，带给你不经意的感动，大家好我是美食的原创作者家之味小厨房，每天用心教大家制作每一道美食，让每道美食都有家的味道，让饭菜更佳充满浓浓家乡的味道，让我们每天在吃饭这件事情上都有好的心情！
——【下水丝瓜汤】——
所用食材：鸭下水 2副，八角丝瓜 1条，生姜 1块，青红酒 1勺，茶油 1勺 食用碱 少许。
制作步骤：
1，首先把下水洗净，把它切成鸭胗花，鸭肠切小段，然后放入盆中加入少许的食用碱和适量的水搅匀后放置一旁浸泡半个小时使鸭胗变软一些，另将生姜去皮后切成姜片备用。
2，锅内放水大火烧开，鸭胗倒掉碱水洗净，接着把它倒入锅内加入姜片，青红酒焯一下水，然后捞出用流动水再冲洗10分钟后捞出沥干，这样可以去除碱味。
3，锅内放入茶油，把姜片放入炒香，炒香后把下水倒入锅中再沿锅边淋入少许的青红酒，然后开大火把它翻炒均匀后再加入一勺的水，接着盖上锅盖煮沸后转小火焖煮5分钟。
4，趁焖煮的时间把丝瓜处理一下，八角丝瓜用削刀削去外皮，然后去掉头尾，再对半切开后斜刀把丝瓜切成丝瓜片，最后再把丝瓜倒入锅中。
5，继续开大火把丝瓜煮至断生。
6，最后再调入少许盐，鸡精，胡椒粉，然后熄火倒出即可。
鸭胗下锅爆炒时一定要加入一些青红酒，因为青红酒可以起到提味、增香、去腥的作用。 以上就是今天分享的美食做法，您学会了吗？如果你对这道美食的制作方法有什么更好的建议或者有更好的做法，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习和交流，喜欢的记得点个关注，分享一下让更多的朋友们受益。
