大米发绿洗干净不能吃。大米发绿表明发生了霉变，霉菌深入米粒内部，不能将其清洗干净。另外，霉菌会产生************，即黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，是毒性极强的剧毒物质。食用含有************的大米，会严重影响身体健康。
大米经过长时间的贮藏，由于温度、水分等影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，同时降低营养成分，甚至产生有毒有害物质，如************等。
发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。
8月，家里有大米一定注意，稍不注意就会发霉，教你正确储存方法
导语：8月，家里有大米一定注意，稍不注意就会发霉，教你正确储存方法
高温湿热的8月，这样的天气直接影响了米面的储存。大米保存不当容易发霉会产生毒素，这些毒素很可能与肝癌的发生密切相关。而在实际上，由于各种原因，一袋大米常常能吃很长时间。很多人觉得只要大米不长虫、不发霉就行。殊不知，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的零售大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。而南方由于雨水多，大米存放时间会更短，最好不要超过3个月。这里格外注意的是，已经轻度变质的大米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断大米是否可以安全食用呢？最简单方便的方法有3种：一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用；二是观察米粒，如果米粒顶端变色发黑，这就可以说明大米已经过了安全食用期；三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，说明大米已经变质。大米这样保存不生虫，不变质，一起看看吧。
所需材料：油壶、饮料瓶、自封袋
具体方法：
1、方法一，油桶保存。我们在日常生活中都会有食用后闲置的油桶，这些大油桶把它洗干净后就可以用来装大米了。如果没有漏斗，我们可以找一个大点的饮料瓶，把塑料瓶的瓶口剪下来就可以当漏斗使用，将大米装入油桶密封就可以了。大米装好后将油桶放在干燥阴凉处就可以了，这样保存的好处是可以把大米和外界空气隔绝起来，可以非常有效地防止大米生虫和变质，而且这样在取用的时候也非常的方便。
2、方法二，自封袋保存。我们也可以把大米装进自封袋里密封好，然后再放进冰箱保存，没有自封袋用普通的保鲜袋也可以，不过自封袋在取用时会更方便一些。由于大米是不怕低温冷冻，所以放在冰箱的冷藏室和冷冻室都可以保存，冰箱哪里空间足够放哪里，特别是放在冰箱冷冻室里，只要袋子密封得好，放置一两年都不会变质。
3、如果在保存前已经发现大米已经生虫了，这个时候我们可以将这些大米把它用保鲜袋分装好，分别放进冰箱冷冻室将大米先将大米冷冻24个小时，这样在低温下就可以把米虫全部冻死了。24小时后虫子就已经冻死了，这样我们在给大米进行淘洗的时候，这些米虫就会漂浮在水面，这样就可以快速地把大米和虫子分离开，
4、还有家中的豆子杂粮如果保存不好，也特别容易被虫子蛀空，我们只要把它用饮料瓶装起来，就可以很好的防虫。取用的时候也比用袋子装更方便，如果大米受潮了，一定不要放在太阳底下暴晒，暴晒会破坏大米的品质，影响口感。
以上就是保存大米的小技巧了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
