大闸蟹不是海鲜。大闸蟹是湖蟹，属于淡水蟹，主要在内地淡水湖养殖。海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物做成的料理，包括鱼类、虾类、贝类。无论从大闸蟹的特性，还是从大闸蟹的生存环境来看，大闸蟹都不是海鲜。
大闸蟹，是河蟹的一种，在我国北起辽河南至珠江的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最为鲜美。
一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。大闸蟹有四大特征：青背、白肚、金爪、黄毛。我国已有近5000多年的吃蟹历史。
大闸蟹有多味：蟹肉一味、蟹膏一味、蟹黄一味、蟹子一味。蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉一味、小腿肉一味、蟹身肉一味、蟹黄一味。
为啥阳澄湖大闸蟹如今“门庭冷落”？跳槽厨师：3大弊端无法遮掩
海鲜，不光是绝大部分吃货们的钟爱，同时也是价格比较高昂的奢侈品。海鲜的营养价值相当之高，富豪大量的蛋白质及人体所需的微凉元素。因此，这是被抢手的关键所在。
今天要聊的正是阳澄湖大闸蟹，一味众人皆捧的海鲜。其知名度和天津狗不理包子，北京全聚德烤鸭，新疆烤全羊，宁夏手抓羊肉，兰州牛肉面有过之而无不及。然而随着时间的流逝，大家对阳澄湖大闸蟹有了不同的质疑。
用网友的话来说，阳澄湖大闸蟹早已人迹罕至了！听起来有点惊悚，可事实果真如此。我们来听听一位转行老板的剖析:为啥阳澄湖大闸蟹如今“门庭冷落”？一位跳槽厨师:3大弊端无法遮掩，一起来看看:
第一:食材“偷梁换柱”
正宗美味的阳澄湖大闸蟹是土生土长于阳澄湖的。这里的大闸蟹养殖成本非常之高，因而导致成品大闸蟹价格居高不下。某些不良老板会偷偷地将其他地方的大闸蟹放进去，以次充好，忽悠顾客！
第二:价格“居高不下”
就凭阳澄湖大闸蟹的知名度，其价格就一定不菲。据了解，一只母蟹的价格在180块钱左右，一只公蟹的价格在1000块钱左右。如此高昂的价格居然满足不了老板的私欲，还在大幅度涨价。这是一般人无法享受起的，如此而为只能让阳澄湖大闸蟹自行“躺坑”。
第三:水质“备受质疑”
水质是养好阳澄湖大闸蟹的必要条件，好的水质能让大闸蟹更加干净、肉质鲜嫩。然而，近几年阳澄湖水质污染没有彻底解决，因此造成做出来的大闸蟹有失口感。加之添加的养蟹饲料太多，使得水质营养化，不利于大闸蟹的生长。
为啥阳澄湖大闸蟹如今“门庭冷落”？跳槽厨师:3大弊端无法遮掩
