豆腐鱼可以放入冰箱进行低温保存，也可以放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后加少许盐保存，还可以煎熟或者煮熟保存。豆腐鱼也叫龙头鱼，是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。
豆腐鱼主要捕食食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。
豆腐鱼分布于印度洋至西太平洋，包括韩国、日本、中国沿海、中国台湾地区及东印度洋海域。
豆腐鱼的肉质细嫩，含有蛋白质、钙元素以及多种维生素和氨基酸，具有很高的食用价值和经济价值。
只有在潮汕才能吃到，鱼肉嫩如豆腐味道鲜
随着炎炎夏日的到来，烧烤就成为宵夜美食的“霸主”，占据了全国各地的大街小巷，每当夜幕降临时，烧烤小贩们就会纷纷出动，而顾客也是陆续的来吃烧烤，三两成群，点一大把烤串和冰啤酒，边吃边聊到凌晨两三点，这才是夏天该有的样子，相信很多小伙伴的夏天夜晚都是这样度过的吧。
虽然说烧烤在全国各地都能吃到，但其实每个地方的烤串还是有所区别的，例如青岛的烤海鲜、新疆的烤羊肉串、东北的烤实蛋等等。而在潮汕地区也有一种特别的烤品，只有在潮汕才能的吃到，被称为最难伺候的烤品，肉质软如柔豆腐，潮汕人却叫它“硬鱼”，你们吃过这种烤品吗？
其实这种潮汕独一份的烤品就是豆腐鱼了，又称硬鱼、龙头鱼、九肚鱼、狗母鱼等，但最贴切的叫法就豆腐鱼了，因为豆腐鱼主要产于南海，所以在潮汕地区比较多见，而外地人也是极少能吃到的。而且豆腐鱼的保鲜期极短，一出水就活不了，必须当天吃掉，如果冷藏的话，豆腐鱼就会变得有点黑黑的，识货人一尝就知道了。
而豆腐鱼在潮汕有非常多种吃法，但每年夏天最火的还是烤豆腐鱼，外焦里嫩，用嘴一吸就骨肉分离了，吃起来特别的爽，很多潮汕吃货一点就是十条，吃得美滋滋的。不过这烤豆腐鱼并非人人都能做的，因为豆腐鱼肉质软嫩，从穿签子就的很讲究了，一定要贴着鱼骨的穿，不然一烤鱼肉就散了。
除此之外，烤豆腐鱼时一定要慢火烤，慢慢的把表面烤焦，这样吃起来才会外焦里嫩的，最后刷上油和配料，再撒一把芝麻i就行了，所以这一条豆腐鱼的制作就需二十多分钟了，根本是急不来的，难怪被称为最难伺候的烤品了。而这烤豆腐鱼吃起来外焦里嫩的，味道特别的鲜美，而且除了中间的主骨之外，其他的鱼刺都很软，直接吃都是没问题的。不知道大家有没有吃过烤豆腐鱼呢？
