动物奶油蛋糕放冰箱一般可以放3天，但即使冷藏，其口感和色泽也会变差。另外，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间不能超过1天，在存放时一定要盖好再放入冰箱，温度维持在2-7度为佳。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄，在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。
植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白，植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较清香。
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
Alpes法式甜品商店用的是什么奶油？！
Alpes法式甜品商店用的是什么奶油?！
看下去，今天就给你一个完整的答案！
做烘焙不可避免需要使用到奶油。
奶油分为“植物性奶油”VS“动物性奶油”！
虽然都是奶油，但是对健康却有着很大的区别。
关于食材的好坏向来是我们Alpes非常重视的一环，现在，就让我们从了解它们的区别开始吧~
“动/植物奶油的区别”
动物奶油（淡奶油）
是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。
味道香醇，口感柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。
因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
保存时间1-2天，价格是植脂奶油的三到四倍。
植物奶油（人造奶油）
其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。
口感与动物性奶油相比较硬，颜色亮白，稳定性好。
因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。
保存时间一般15天左右，价格便宜，而且容易打发。
看完上面的介绍，
相信大家对“植物性奶油”VS“动物性奶油”已经有了一个简单的认知了吧~
动物奶油比植物奶油更健康！（所以别被植物两个字给骗了哦~）
动物奶油在操作上更为麻烦，做出来的产品，售价高，而且保存麻烦。在同量的奶油打发，植物奶油的膨胀面积更大，更省钱省材料！
所以为了健康，购买蛋糕时，一定要仔细判断使用的是动物奶油还是植物奶油哦。
在这里，我们可以很骄傲得告诉大家：
我们Alpes只使用最好最健康的——动物性奶油！
奢侈？！
谁让我们只提供尖端精致的生活品质呢！
甜品本就是食物中的奢侈品。（就如燕窝、鱼翅，好材质才有好品质）
生活需要“甜”一点，闲暇时间，来Alpes邂逅法式甜点的惬意生活，然后以更好更大的激情投入到日常工作中。
“分辨动/植物奶油”
看颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。
动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
闻气味
动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓。
植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，或者是“清香”。
尝口感
动物奶油：因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打发时加砂糖之类进行调味，所以甜度不会有油腻感，十分清爽。
植物奶油：甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，所以较为甜腻，而且吃完后会觉得口中有一层油脂，所以吃植物奶油会觉得很油腻。
观察造型质感
动物奶油：质地棉软，温度略高就容易融化，造型不稳定，很难做复杂和立体感强的造型。
植物奶油：塑性和稳定性高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。
说了那么多，希望大家能正确认识“奶油”。
带着对烘焙的热爱,我们主厨在食材的选择上向来都是精益求精，毕竟食材的选择决定了蛋糕的差异。
做烘焙的初衷也是为了让大家的生活更美好，更健康！
接下来，我们也会发更多的科普文，让大家深刻认识什么才是真正纯正的法式西点！
向大家完全展示我们阿尔卑斯浪漫、精致、轻奢的独特个性~
（部分图片来自网络分享）
