不论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材，竹荪在泡发之后，一般煮3分钟左右即可熟透。用干竹荪做菜时，最好在成菜出锅前3分钟左右放入干竹荪。
竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。
竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源，野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因，竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味。
排骨汤里加竹荪，营养又滋补，适合给孕妇喝
竹荪有着丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，可以补充人体必需的营养物质，同时提高免疫抗病的能力，不但可以保护人体的肝脏，还减少腹壁脂肪的积存，具有"刮油"的作用，从而达到降血压、降血脂和减肥的效果。
孕妇可以适量食用竹荪，可以起到很高的营养保健功效，为机体补充丰富全面的营养素，与排骨一同烹饪，味道更加鲜美。
下面就教大家制作这道营养又美味的竹荪炖排骨。
【竹荪炖排骨】
1.把排骨先用******砍开，然后再剁成小块，放在盆里备用。
2.像图中那样去掉竹荪的菌盖， 菌裙是竹荪香味比较集中的地方，受不了这个味的，也可以去一同去掉，可以去掉网状部位，只保留茎部食用。
3.然后把竹荪从中间切开，放在盆里，泡在清水里，加入一勺食盐，竹荪烹制前最好用淡盐水泡发15分钟，淡盐水浸泡也是为了给竹荪去味。
4.取一个小盆，抓入一把枸杞，清水泡发备用。
5.大葱白切四厘米左右的段，生姜切成片备用。
6.锅内烧水，排骨凉水下锅，加入料酒，加料酒是为了去除排骨的腥味。水开后打去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗，然后控一下水分。
7.锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒排骨的时候，不容易沾锅。
8.倒入排骨快速翻炒，放入葱段，姜片一起翻炒，姜片同样是为了去排骨腥味。排骨炒2分钟后倒出。
9.锅内加水，水烧开后倒入排骨，打去上面的浮沫，开中火，盖上锅盖，煮30分钟。
10.30分钟后，把泡好的竹荪从淡盐水中，捞出清洗干净，和排骨倒在一起，小火煮3分钟。
12.3分钟后，加入食盐、胡椒粉、芝麻油，搅拌化开调料后，即可起锅，倒入准备好的汤盆中。放入泡好的枸杞，最后放上香菜点缀。
技术总结：
1.先把排骨炒一下，倒出排骨后，把水烧开，再加入排骨，这样熬出来的汤才比较白。
2.如果不喜欢竹荪的香味太重，可以把上面的菌裙也一同去掉，只留茎部。
好了，这道营养美味的竹荪炖排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
