吉安特产有安福火腿、遂川金桔、遂川板鸭、泰和酱菜、永丰茶油、井岗竹笋、登龙粉芋等。吉安是江西省地级市，其位于江西省中部，赣江中游，全市总面积为25283平方千米。
安福火腿是江西吉安安福县的特产，其特点是形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。
遂川板鸭是江西吉安遂川县的特产，其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，尾油丰满，味香可口，风味独特。
泰和酱菜是江西吉安泰和县的特产，有酱藠头、酱萝卜、什锦菜、多味酱等20多个品种，其中以甜酸萝卜为最独特，是集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长。
吉安八大特色美食及特产
1、吉安炒粉
这道美食可是伴随着很多人的童年，很多人回吉安都会跑去品尝几次。洁白细嫩；久炒不碎；吃起来根根有弹性（小编口水流了一地）
2、血鸭
以莲花、永新最有名。做法比较讲究：关键用料为水鸭（两三个月的最好） 鲜红辣椒 自酿水酒，这种醇香而又刺激的美味，出了吉安真的很难吃到。
3、艾米果
说到此美食，很多小时候是不是有邪恶的回忆呀？很多人小时候怎么都不肯吃这绿绿的小圆坨，固执的认为那是猪便便！
哈哈，其实艾米果味道挺好，带着艾草的芳香，一道纯天然绿色美食。
4、井冈山系列特产
对于井冈山现在到底归不归属吉安市，有点傻傻分不清，但作为红色革命根据地，特产也是特别多，这里小编直接概括性介绍下三大主要特产：竹笋、红米、初榨茶油，绿色健康。
5、永新三大宝
永新一直有这么个口号“永新三大宝，酱姜陈皮茄子干”，相信永新人都知道吧。此三宝，个人不大喜欢吃，但是制作过程繁琐用心，且对身体非常好，其中陈皮还是中药呢。
6、遂川板鸭
遂川板鸭，俗称“炮腌”，以麻鸭为原料加工而成。成品剁成小块用干红辣椒爆炒，味道可口，风味独特。
7、炒萝卜干
碎碎的萝卜干，配上辣辣的长尖椒，这才是吉安人喜欢的口味！这次国庆回家绝对得带一大包回北京。
8、永新狗肉
很多人会觉得吃狗肉是残害生命。第一，很多品种的狗狗升级为宠物，人们对它的感情加深，是拒绝食用。第二，换个角度想，如果你觉得吃狗肉残忍，那吃鸡鸭鱼鹅呢？我们那边食用的狗是土狗，仪式以来有这个习俗。狗性热，入秋后便陆陆续续开始吃，也是招待客人的一道大菜。
