蘸料一：沙姜、小米辣、生抽、香菜、葱、金桔汁、香油。蘸酱二：香油、蒜泥、香菜、耗油。蘸料三：小米椒、耗油、生抽、醋、葱、香菜、香油。蘸料四：辣椒油、牛肉酱、花生碎、蒜泥、生抽。
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。此菜口味咸鲜，椰味清香，汤清爽口，受到众多人的青睐。
椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴。椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又带有椰香，用来炖鸡，再合适不过。
海南人这样炖鸡太清甜了，喝一口浑身都暖
●●椰子鸡●●
今日美食——椰子鸡
今天分享一道清甜的椰子鸡汤，非常适合做清汤火锅的汤底。鸡要选用嫩鸡，椰子我用的是老椰子，椰汁更浓郁比较适合炖汤。这个鸡肉主要吃个嫩味，要搭配一个蘸酱更好吃~
椰子：1个
嫩鸡：2只
红枣、枸杞：适量
小米辣、香菜：适量
姜蒜：适量
小青橘：适量
配料：
生抽、盐
- Step 1 -
先来处理椰子，椰子上面有三条线围成的面积最大的那个孔最软，这是用来长芽的孔！用刀后尖砍开
再用筷子捅一宽一点
▲把椰子水全部倒出；
- Step 2 -
然后用刀背绕着椰子大力砍一圈，把椰子敲开
多敲几下把椰子壳敲碎，最好能把外面的硬黑皮敲掉
再用刀把黑皮全部剔除保留白肉，这一步很需要耐心
▲再把白肉一块块切成条备用；
- Step 3 -
鸡肉去掉肥油后，放入开水锅里
▲再次煮开后捞出；
- Step 4 -
准备一口汤锅，倒入洗净的椰子肉
放入红枣、枸杞，三片姜片
倒入1000ml椰子汁，再加入等比例的清水
用大火煮开
接着放入洗净浮末的鸡肉
▲煮开后转中小火再煮10分钟；
- Step 5 -
趁着这个时间来调个蘸酱：适量蒜泥，再来点姜泥
再来点小米辣，香菜末
对半切开的小青桔去籽挤出汁后连皮一起放入
再来两勺生抽，两大勺纯净水
▲搅拌均匀即可；
- Step 6 -
▲等鸡汤炖好后，放入一勺盐调味，这样椰子鸡就做好了！
- Step 7-
吃这个椰子鸡，要先喝汤，鸡肉要搭配这个蘸酱一起吃，风味独特
▲吃完还可以烫一些小菜，如果没汤了再加点椰子汁。希望这锅暖乎乎的椰子鸡汤能把温暖带到你的身边！
