葡萄酒单宁是指什么

葡萄酒单宁指的是一种酚类物质。葡萄是一种高单宁含量的食品，其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。

单宁

单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。

在葡萄酒中，单宁扮演着十分重要的角色，它不仅可以为葡萄酒构建“骨架”，还可以和酒液中的其它物质发生反应，形成新物质，提升葡萄酒的复杂度。

单宁还具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效避免葡萄酒因被氧化而变酸，使得葡萄酒在长期储存的过程中能够保持最佳状态。

怎么鉴别红酒的档次

红酒级别如何区分，看标签就可以识别红酒的级别，收藏哦

越近新年，酒的销量就越大，因为家家户户都会备上几瓶酒过年用，其中红酒就是必备中的一种。现在市面上的红酒五花八门，看得眼花缭乱，这红酒到底要如何区分级别呢？学会了才不会上当了还傻傻的不知道。

1、区分红酒的级别首先是看产区，可以简单的把红酒的产地分为旧世界和新世界，一般旧世界的红酒要比新世界的红酒级别更高。

2、还可以看酒庄的列级，级别高的酒庄档次就越高，还有好年份出的红酒通常都会比较稀缺，档次也就越高，最后可以看价格，一般价格越贵的红酒级别就越高。

把欧洲酿酒的国家称之为旧世界，把欧洲以外生产的红酒的国家称之为新世界，这些地方在旧世界酿酒的基础上，运用现代技术从种植到酿制出不同风格的红酒出来。像澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非和美国等国家酿造的葡萄酒就属于新世界的葡萄酒。

1、法国

法定葡萄酒的产区标注为AOC，准法定产区标注为VDQS，地区餐酒标注为VDP，日常餐酒标注为 VDT。对照标签上的字母就知道什么级别的酒。

2、西班牙

西班牙的葡萄酒等级可以分为DOC、DO、VdlT，日常餐酒是VC和VdM。DOC的级别是西班牙最好的葡萄酒。

3、意大利

意大利的红酒按级别从高往低排的是保证法定地区的标注为 D、O、C、G，法定产区级别的标注为D、O、C.，地方餐酒级别的标注为I、G、T，日常餐酒级别的标注为 V、D、T。

4、德国

德国的红酒级别分3个级别，分别是标注为QmP的是优质高级葡萄酒，标注为QbA的是高级葡萄酒，标注为PGI的是德国葡萄酒。

评断红酒的品质要看其颜色、香气和酒味是否俱全，级别越高的红酒，口感就越舒服，其甜味、酸味和果味就越清晰，并且不会有苦涩的味道。

把葡萄酒倒进酒杯后，握着杯脚，把酒杯倾斜45度在灯光下进行观察，葡萄酒和杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒精度就越高。

轻摇酒杯让香气释放出来，可以闻它散发出来的酒香味，酒香越醇厚的就越好，还可以啜上一小口，让红酒在舌尖滑动，可以感受到葡萄酒的味道和层次，级别越搞的葡萄酒可以慢慢感受其香醇，并能感受到味道会丰富起来，酒香会有令人愉快的回味感。