一般情况下，干竹荪放在盐温水中浸泡10至15分钟左右便可以泡发好，泡发好的竹荪可以搭配其它食材炒着吃，也可以炖汤食用。泡干竹荪之前先剪掉其菌盖头，即封闭的一端，以免烹饪时出现怪味。
干竹荪的外表呈网状，吸水迅速，很容易就会浸胀，所以为了保证竹荪的营养不过多流失，泡发的时间不宜太长。
如果是新鲜采摘的干竹荪，泡之前先用冷水冲洗干净，如果是超市购买的干竹荪，可以直接用温水浸泡。
干竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，可以有效补充人体必需的物质，一般人群均可食用。
如何泡发竹荪，竹荪哪些地方不能吃，怎么保存竹荪，如何烹饪竹荪
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天讲解一下：
家庭如何泡发竹荪？ 竹荪如何保存? 如何辨别熏硫竹荪？竹荪如何烹饪？
这是一份超市买回来的竹荪，竹荪是草八珍之一，是一种非常珍贵的菌类。抗肿瘤抗氧化、抗菌抗血栓、降血脂，免疫调节，富含活性。但是处理不好就会有异味。
野生的竹荪是这样的，非常的漂亮，难怪有“菌中皇后”美名。烘干后就变成了这样。
那么家庭如何泡发竹荪呢？
1 准备淡盐水：用一个比较大的汤碗，倒入适量清水，放入5克左右食用盐，搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除附在表面的杂菌。
2 浸泡竹荪：干竹荪放入淡盐水中，轻揉几下浸泡十分钟左右，注意观察时间，一般想要保持竹荪爽脆的口感，就不要泡太久。竹荪做汤也是最后10分钟下锅。
3 清除泥沙：将泡发的竹荪放入大一点的容器中，用流水方法冲洗。竹荪会浮在水面，而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。
4 去除菌盖头：将竹荪拿起来，根部有个小白圈，并且带一个孔的地方就是菌盖头，这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼，直接剪掉整个半圆形。
5：清理花冠：花冠虽然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。也拿起来，直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华，竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。
竹荪如何烹饪呢？常见的菜肴有：竹荪鸡汤，竹荪排骨汤，竹荪酿肉。特别是竹荪鸡汤，适合所有人群食用。
