冷冻牛排最好半解冻后再煎。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老,外层熟了但内里还生,等内里煎熟,外层则过度成熟。冷冻牛排完全解冻后再煎,其肌纤维会迅速萎缩,导致大量水分流失。冷冻牛排半解冻后再煎,即可以保留口感,又可以锁住水分。
牛排的种类非常多,其烹调方法以煎和烤制为主。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,煎至3、5、7成熟皆宜。肉眼牛排煎至3成熟最好,西冷牛排不要煎得过熟。
煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。家庭版煎牛排,可以隔15秒进行翻面,在保持其表面高温的同时,牛排内部的温度也不会过高,更好保存肉汁。
不管冻了多硬的肉,只要滴上几滴它,五分钟内快速解冻去腥
我们平常去超市或者菜市场买肉的时候,有时候会遇到肉价比较便宜,一次性就会多买一些回来备用着,回家会放到冰箱里冷冻起来等到下次吃的时候不会坏。
不过冷冻后的肉拿出来就需要解冻才能吃,但是解冻的时候太长了很麻烦,用热水快速解冻口感又不好,所以今天就来教大家一招,不管冻了多硬的肉,只要滴上几滴它,五分钟内快速解冻去腥!
解冻也是很有讲究的,解冻不好就会营养肉质的口感和营养,做出来的肉也会有很大的腥味,所以解冻不要图快,千万不要用热水直接就往上面冲,这样外面是解冻了,里面可能还没有,做出来就会外熟里生,所以解冻还需看这两种东西。
解冻前我们先准备一个干净的盆,接上一些干净的清水,在水里面放上一勺子盐,在滴上几滴白醋,均匀的搅拌,把盐和白醋都给完美融化在清水里面,然后在把冷冻肉给放到清水里面,只需要五分钟,就可以看到冷冻肉已经开始快速解冻了,这样解冻后的肉不管里面还是外面,都会解冻,做出来就和新鲜的肉一样好吃。
所以我们在解冻的时候,别忘记了加入盐和白醋这两样东西,既可以杀菌消毒,让有更加的新嫩,又可以去腥,让解冻后的肉口感更好,各位小伙伴们在家里需要解冻的时候都可以试试这样的方法哦!
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