冷藏保存，少量的西梅可以用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存2-3天左右。冷藏室的低温环境可以降低细菌等微生物的繁殖，延长新鲜食品的保质期。制成零食保存，西梅果实除供鲜食外，也可以制作成糖渍、蜜饯、果酱、果酒等，含糖量高的品种可作李干。
西梅核果通常卵球形到长圆形，稀近球形，有明显侧沟，呈红色、紫色、绿色、黄色、常被蓝色果粉，果肉离核或粘核。
西梅芳香甜美、口感润滑，营养丰富。西梅的加工产品有西梅干、西梅汁、西梅糕等，用西梅腌制的蜜饯是潮汕地区的传统凉果。
新鲜的西梅可以放多久？怎样保存更久些
西梅是很多人爱吃的一种水果，很多朋友都会买西梅，不过需要注意的是，新鲜的西梅中含有丰富的水分及果糖，非常容易滋生细菌而腐坏变质，保存时间是比较短的，那么新鲜西梅能放多久呢?
据了解，西梅一般是8~9月份上市的，这一时间气温还是比较高，因此西梅的保质期也会很短，一般成熟的西梅在常温下只能放1-2天左右;若是其成熟度不高，则存放时间会长一些，可以放3-4天左右。
买回来的新鲜西梅如果一时吃不完的话，要注意保存好，以免变质腐烂，那么新鲜西梅怎么保存呢?
1、冷藏保存
一般少量的话可以放冰箱冷藏，西梅密封储存在冰箱里，避免潮湿造成西梅的腐烂，储存时间不宜过长，应尽快在一两天
内食用完毕。
2、制成零食保存
如果想让西梅保存时间长一些，可以把西梅做成西梅干之类的果脯零食，西梅被腌制后成为有点酸甜味道可口的零食。
新鲜西梅如果能一天内吃完的话，可以不放冰箱，直接放在常温下阴凉的地方即可;如果需要保存长一点的时间，建议放冰箱冷藏保存，西梅属于季节性水果，因其水分含量丰富，而且味道芳香，很容易受到细菌的浸染而出现发软变质，而冰箱中的低温能有效地抑制细菌的繁殖，从而延长西梅的保存期。
西梅放冰箱冷藏时，建议将西梅密封起来再放入冰箱，可以放2-3天左右;如果时间长了，可能会出现变黑、发软、出汁等变质现象，不建议继续食用了。
