要想绿豆芽发得又粗又快，建议先挑选新鲜的绿豆，放在无油污的容器中用温水浸泡，当有白色小芽时浸种即可完成。再把豆芽放在用透气性好的漏水筐子，并放入一个浸了水的干净棉布以免干燥，最后早中晚各淋一到两次水，这样的绿豆芽长得又粗又快。
绿豆需要挑选最新鲜的绿豆，出产时间越接近购买时间越好。绿豆需要放在无油污的容器中用温水浸泡，以50-55℃的水温将其泡至自然降温到常温。
发豆芽时需要定期换水，清洗。因为发豆芽一般是在一个密封的环境里，尤其是天热时，易产生气味、易腐烂，所以定期清洗很有必要。
在发豆芽时需要避光，不管用哪种器皿工具，无一例外都需要避光，可以用黑布遮盖，放进柜子里。腐烂豆子要及时挑出，否则会传染给其它豆子。
绿豆芽怎么生粗壮又白
绿豆芽口感好，营养丰富，而且价格实惠，经常出现在饭桌上，绿豆芽的营养价值比绿豆还要高，想要养殖除粗壮又白的绿豆芽也没有太大的困难，只要掌握好步骤即可，接下来就从挑选豆种，育前处理，培育温度，浇水催芽和适时采收这几个步骤来介绍。
一. 挑选豆种培育的绿豆应尽量选用完全成熟的新鲜绿豆，颗粒要饱满、色泽鲜艳，且绿豆越新鲜越好。
二. 育前处理筛选好的豆粒需要进行浸种处理，浸种时间一般约需8～12小时，这样有利于豆粒发芽整齐一致。
三. 培育温度豆芽喜温，耐热，最适宜温度为21～27℃，在培育过程中可以进行浇水来调节温度，夏季用冷水浇，冬季用温水浇。
四. 浇水催芽给绿豆芽浇水时水量要多，将整个容器内的绿豆芽淋湿，使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。
五. 适时采收绿豆芽在真叶将露或始露时采收为最佳，这时的胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。
